Fogueiras operar em princípios simples - comida é enterrada nelas ou detidos por cima deles para cozinhar. O controle de temperatura é atingido por intercalando sujeira entre as brasas, e itens de diferentes tempos de cozedura pode cozinhar juntos em função da sua ordem de colocação dentro do poço. Sempre use luvas resistentes ao calor quando cozinhar com fogueiras.

Instruções

1

Forre a base da fogueira com pedras planas. As rochas contribuir para a retenção de calor e fornecer uma superfície relativamente uniforme para colocar a fonte de calor.

2

Construa um fogo usando experiente lenha, dura, como carvalho ou cerejeira. Colocar a madeira ao longo da parte inferior do poço do fogo, acender com um fósforo e acendendo cozinha e permitir que ele gravar por um mínimo de uma hora, ou até que a base do poço do fogo tem metade do seu volume enchido com carvão vegetal. Alternativamente, encha metade da fogueira com brasas, incendiá-los e permitir-lhes a queimar por aproximadamente 30 minutos. Não utilizar aceleradores químicos, tais como fluido mais leve, quando inflamar o fogo. Aceleradores conferir notas químicos para o perfil de sabor dos alimentos.

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Preparar o alimento para a fogueira. Se estiver usando espetos de metal, inserir o espeto através do centro do alimento. Deixe cerca de 1/8 de polegada de espaço entre cada item quando cozinhar vários alimentos em um espeto. Se estiver usando um forno holandês, preenchê-lo não mais do que dois terços cheios de comida. Fixe a tampa do forno holandês. Se estiver usando pesados ​​papel alumínio, enrole firmemente a comida duas a três vezes com o lado matte (sem brilho) voltado para fora. Embrulhe os alimentos pela última vez usando o "loja de droga" técnica de embrulho. Coloque o queijo processado envolvido no centro de um pedaço de folha de pesados ​​aproximadamente três vezes o tamanho da embalagem de alimentos. Segure duas extremidades opostas da folha de alumínio, reuni-los, e fazer várias dobras para selar o pacote firmemente. Empurrar o ar entre a folha eo pacote para fora de modo que o envoltório se encaixa com segurança contra o pacote. Firmemente dobrar e fechar as outras duas extremidades opostas da folha de duas a três vezes.

4

Criar um espaço nas brasas, movendo-os para os lados. Coloque os alimentos que requerem o mais longo tempo de cozimento no fundo do poço, e cobri-los com brasas. Repita com as outras embalagens de alimentos de acordo com o tempo de cozimento. Por exemplo, se cozinhar um assado, batatas e pimentões, coloque o assado envolto em o fundo e cubra com brasas. Coloque as batatas em seguida, cubra-os com brasas, e repita com os pimentões. Não permita que pacotes individuais de alimentos para tocar uns aos outros através da construção de uma barreira de carvão entre cada item. Se estiver usando um forno holandês, coloque-o no fundo do poço e cobri-lo fortemente com brasas. Se estiver usando espetos, mantenha os espetos sobre o calor e cozinhar os alimentos.

5

Coloque cerca de 4 a 6 polegadas de sujeira sobre as brasas que cobrem a comida. Isso isola a comida e ajuda a reter o calor. Três a 4 lbs. de uma proteína, tal como um frango inteiro, requer cerca de três a três horas e meia de tempo de cozedura. No entanto, várias variáveis, tais como a temperatura e a elevação do lado de fora, alterar os tempos de cozedura; verifique sempre a carne através da inserção de um termômetro de sonda em seu centro. Cozinhe aves a uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit, cozinhar carne de porco a uma temperatura interna de 160 graus mínimos Fahreneheit, e cozinhar a carne inteira, tal como assados, a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit.