Junto com o ambiente relaxante da natureza, nada acrescenta ao prazer de estar fora como grelhar alimentos - graças ao aroma, calor e apelo estético de um fogo acolhedor. Com um pouco de prática, você pode cozinhar na sua fogueira ao ar livre tão facilmente como qualquer grade ou fogão. Você pode usar carvão ou lenha na fogueira, o que lhe permite escolher o seu sabor através dos vários tipos de madeiras disponíveis.

Instruções

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Construa seu fogo, quer com toras de madeira ou carvão. Se o uso de madeira, considerar iniciar o fogo em um barril em primeiro lugar, ou em algum lugar longe da fogueira. Organize os registros frouxamente em uma pilha de modo que o oxigênio vai circular livremente - isso faz com que o fogo queimar melhor. Use um auxílio de arranque, como gravetos ou material inflamável. Luz uma extremidade do gravetos ou estopa com um fósforo, em seguida, colocá-lo sob os logs. Continue esse processo até que os registros começam a queimar bem. Uma vez que as chamas se apagam e as brasas incandescentes começam a cair os registros, usar uma pá para transferir cuidadosamente as brasas para sua fogueira. Isto é o que você vai cozinhar sobre - as brasas, e não as chamas. Cozinhar sobre brasas impede de carbonização a comida e arruiná-lo em uma chama aberta. Cozinhe sobre as brasas, enquanto você espera para o restante dos logs para queimar, e manter um fornecimento estável de brasas próximos adicionando madeira fresca.
Se for demais para criar o fogo em outro lugar e mova as brasas, acender as toras de madeira dentro da fogueira. Comece o seu fogo uma ou duas horas antes do tempo real que você quer cozinhar para que as brasas estará pronto. Siga o mesmo processo acima indicado, para acender o fogo. Não coloque a grelha no ou começar a cozinhar até que as chamas tenham morrido para baixo e você não tem nada esquerda, mas, brasas incandescentes. (As brasas são realmente mais quente que as chamas.)
Se você planeja usar o carvão vegetal, use uma marca de início rápido de carvão vegetal. Ou, se você estiver usando carvão regular, polvilhe carvão fluido de isqueiro sobre as brasas. Montículo as brasas no centro da fogueira. Acenda a monte na parte superior e nas laterais com um longo jogo para que ele irá queimar uniformemente. Os carvões estão prontos para cozinhar quando eles se transformam esbranquiçada em cima.
De vez em quando, use um atiçador de fogo para mover as brasas ou cinzas ao redor para obter mais oxigênio circulante. O oxigênio vai intensificar o calor.

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Coloque a grelha na grade superior do poço do fogo para grelhar o seu alimento. Existem dois métodos para grelhar:
Para o método de calor direto, grade diretamente sobre as brasas ou cinzas. Cozinhe os alimentos na grelha grelha, tal como faria em sua churrasqueira regular. A partir de hambúrgueres, cachorros-quentes e carnes e costeletas de porco ou salsichas, este é o método mais fácil de cozinhar. Steaks deve levar 20 minutos, ou menos, para grelhar, dependendo do seu gosto. Hambúrgueres demorar cerca de 20 minutos, ou menos.
Para grelhar calor indireto, cozinhar longe das brasas ou cinzas. Coloque os alimentos na grelha onde é um pouco para o lado do principal ponto quente. O ar que circula ainda é bastante quente, e sua comida vai cozinhar mais lentamente. Este método é muitas vezes usado para frangos inteiros ou outras aves pequenas, o sabugo de milho, batatas assadas e outros vegetais. Todo um frango cortado ao meio levará cerca de uma hora para cozinhar em fogo indireto. Cozinhe lado 30 minutos de mama para baixo, vire e deixe cozinhar mais 30 minutos, o lado do peito para cima. Milho-on-the-cob envolto em folha de estanho levará cerca de 20 minutos em fogo indireto; transformar o milho com freqüência para mantê-lo de queima. A batata cozida embrulhada em papel alumínio levará cerca de 45 minutos; picar com um garfo para ver se ele é feito.

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Cozinhar em uma fogueira com espetos. Mergulhe espetos de madeira 30 minutos em água antes de carregar com os alimentos. Espetos de metal devem ser limpos e levemente untada com óleo. Coloque os espetos carregados em uma grelha grelha sobre brasas ou brasas de médio quente.
Cães quente assado, salsichas, pequenos pedaços de vegetais, carne ou porco kabobs, pedaços de frutos do mar, marshmallows e uma variedade de outros itens pequenos em espetos. Pequenos pedaços vegetais e camarão cozinhar dentro de alguns minutos. Pedaços de carne bovina e suína pode levar 15 minutos ou mais. Cachorros-quentes e salsichas levar cerca de dez minutos.
Se você quiser cozinhar com espetos, como você faria em torno de uma fogueira, basta carregar marshmallows ou cachorro-quente para as extremidades dos espetos. Segure os espetos diretamente sobre as brasas ea comida vai cozinhar dentro de alguns minutos.

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Cozinhe em sua fogueira ao ar livre com uma frigideira de ferro fundido, ou guisado pote com tampa. Cozinhar peixe fresco, Brunswick ensopado, legumes no vapor e mais em sua panela de ferro fundido. Coloque uma frigideira com óleo de cozinha na grelha de churrasqueira diretamente sobre brasas muito quentes ou carvões (é obrigatório que você use fogo alto, direto para a frigideira ou panela cozinhando na fogueira - você pode até ter algumas chamas). Considere amontoando as brasas ou brasas sob a frigideira ou panela para ter certeza que é tão quente como ele pode chegar. Os tempos de cozedura variará de acordo com o prato. Peixe frite até dourar de um lado. Em seguida, vire e frite do outro lado até dourar.
Vieiras Pan-sear ou fatias vegetais na manteiga em menos de 10 minutos.
Brunswick ensopado feito a partir do zero vai demorar até três horas. A caldeirada de peixe também levará cerca de três horas. Estes grandes guisados ​​precisa ferver um longo tempo para aperfeiçoar seus sabores.

Bróculos leva 4 a 6 minutos em vapor, feijão verde tomar de 10 a 20 minutos, cenouras 4-a-10 minutos e polpa de 3 a 8 minutos.

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Cozinheiro em sua fogueira ao ar livre, como se estivesse tendo um moluscos coze na praia. Forre o buraco com pedra, pedra ou tijolo. Pilha frouxamente em sua madeira. Obter o fogo indo bem e deixe reduzir para brasas incandescentes. Você quer que as pedras tão quente que a água ferve em cima delas.
Rake fora as brasas do fogo e cubra as rochas com algas marinhas. Leve a sua comida e colocá-lo em praças gaze (para um clambake esta seria a espiga de milho com seda removido, mas cascas intactas, amêijoas frescas inteiras, lagostas vivas, descascados cebolas inteiras e batatas cozimento-size). Criar pacotes individuais servindo e amarrá-los nos cantos. Coloque os pacotes de alimentos em cestas de arame; lançar as cestas em algas vapor e cubra com mais algas. Em seguida, cobrir tudo com uma lona. Levará cerca de duas horas para cozinhar. As rochas ou pedras manter o calor suficiente para permitir que as algas em vapor a comida. Este método de cozimento é lento, mas produz alimentos húmidos e saborosa.

Dicas:

• Use um forno holandês cozinhar na fogueira sobre altos, diretos churrasqueiras heat.Some vêm equipados com anexos rotisserie que lhe permitem cozinhar rotisserie galinhas, porcos, perus pequenos ou lamb.It tem um monte de madeira para fazer brasas suficientes para cozinhar grandes refeições. Certifique-se de que você tem bastante madeira na mão para produzir as brasas que você precisa.