Como wispy tópicos, levemente doce de umami puro, cogumelos Enoki exemplificar o poder de contenção. Estes luz, cogumelos fina não manter-se bem ao calor, pelo menos não por mais de um minuto ou dois, mas isso não significa que você não pode trabalhar em torno de sua fragilidade com criativo - e inovadoras - técnicas modificado a partir do fritura básico, assar e grelhar.

Dry Pan-Roasting

Dry pan-ardente traz o umami em enokis e dá um amargor agradável você não pode obter de outra forma. Você tem que executar a técnica pan-assar seca rapidamente em fogo alto para manter o tempo de cozimento total menos de 1 minuto para enokis. Dry pan-ardente é semelhante a saltear, mas você não usar óleo e você não pode mexer a comida na panela - você tem que jogá-lo por um movimento súbito de seu pulso acentuadamente. Aqueça uma frigideira seca em fogo alto por 2 ou 3 minutos, em seguida, polvilhe 15-20 enokis nele. Deixe os enokis sentar-se até que você cheira um ligeiro aroma a queima, tipicamente cerca de 15 segundos, em seguida, agite rapidamente a panela para lançá-los. Cozinhe-os outros 10 a 15 segundos, em seguida, deslize as enokis em um prato.

Grelhar

Considerada como a terra natal de carne bovina e outras proteínas saudáveis, a grade parece um lugar improvável para encontrar guloseima, enokis delicadas - por um bom motivo. Primeiro, enokis são tão fina que eles caem através das grades e, segundo, pinças funcionar melhor do que pinças em agarrar-los. No entanto, enokis grelhadas são possíveis com a parte direita de equipamentos de cozinha, não se vendeu ao lado dos utensílios grelhar habituais; utilizar um filtro de aço inoxidável para enokis grade. Leva apenas um minuto ou dois para enokis grade, e eles olhar lindo quando usado como um enfeite no bife saudável você cozinhou ao lado deles. Para enokis grade, revesti-los levemente com óleo e coloque-os no filtro. Vestindo uma grade luva resistente ao calor, mantenha o filtro na grelha e deixe os enokis cozinhe por 1 a 2 minutos, jogá-los ocasionalmente.

Fritando

Magreza 'Enokis se presta bem a fritura, o que os transforma de dicas para leilão de doçura que derretem na boca para crispy, picadas de ouro que cumprimentar o paladar com uma combinação de caramelo e umami. Enokis precisa de cerca de 1/4 de polegada de 375- a óleo 400 graus Fahrenheit ou gordura para fritar rapidamente e de modo uniforme; você pode facilmente cozinhá-los, adicionando um punhado para a panela que você usou para fritar um alimento diferente. Eles também assumir os sabores do que foi frito na gordura antes que, por isso, se você cozinhar enokis na sobra gordura fundida de bacon, por exemplo, eles vão infundir com um sabor de carne de porco saudável. Basta adicionar os enokis à gordura quente e cozinhe até marrom dourado e crocante, cerca de 2 minutos.

Calor Residual

O calor residual de uma sopa quente, molho ou cozinheiros salteados enokis através de 2 ou 3 minutos. Eles prontamente assumir os sabores do prato para o qual você adicioná-los, para que não gosto de você apenas jogou-los como uma reflexão tardia. Adicionar enokis para a sopa quente, molho ou frite direito antes de servir.