Como a cozinhar caranguejo estilo asiático

Caranguejo fresco é um restaurante delicadeza caro para a maioria de nós. Há muitos grandes receitas para o caranguejo fresco, mas a maioria de nós têm medo de tentar preparar este crustáceo duro de casca em casa. Não é tão difícil quanto você pensa que é. Experimente estas duas receitas em casa e desfrutar de caranguejo de estilo asiático por uma fração do preço restaurante. Não deixe que os "Coisas que você precisa" lista de intimidá-lo; os ingredientes são separadas por duas receitas. Sirva ou prato com abundância de arroz branco fresco cozido no vapor. Cada uma dessas receitas servirão 2-3 pessoas como prato principal.

Instruções

Preparando caranguejo inteiro fresco para cozinhar

1

Lavar duas schnaps caranguejos inteiros com água. Force suavemente fora a casca dura em cima para expor o corpo do caranguejo. Vá em frente e fazê-lo; esta é a parte mais intimidante do processo, e é realmente fácil.

2

Remover o tecido esponjoso cinza delicadamente com os dedos ou com uma pequena faca afiada, e descartá-lo. Estes são os pulmões, e eles não são comestíveis. Depois de fazer isso, tudo o resto é bom para comer. Lavar o caranguejo com água.

3

Cortar as garras e pernas, se a sua receita chama para ela. Levemente bater as garras e pernas com um martelo ou a parte traseira de sua machadinha para quebrar a casca. Isto irá permitir que os sabores da receita para penetrar na carne garra e perna.

4

Derrubar centro de caranguejos para cortar o corpo ao meio, ou delicadamente bater o shell corpo para quebrá-la e prosseguir com a sua receita.

Gengibre e cebolinha Crab

5

Prepare dois grandes caranguejos. Retire as pernas e garras de caranguejos. Derrubar o centro dos caranguejos para cortar os corpos no meio. Corte cada meio transversalmente em três pedaços.

6

Prepare seus vegetais. Corte oito cebolinha em pedaços de uma polegada. Retire as sementes de um pequeno pimentão vermelho e corte o pimentão em tiras finas. Descasque a quatro polegadas por um pedaço de raiz de gengibre polegadas e cortá-la em pequenos julienne.

7

Combine 1/2 xícara de água, 3 colheres de sopa. vinho ou xerez, 1 colher de chá. de açúcar, 1 colher de chá. grânulos de caldo de carne e 2 colheres de chá. de molho de soja light, tudo em uma tigela média.
Em uma tigela, misture cuidadosamente 1/4 xícara de água fria e 2 colheres de chá. de amido de milho.

8

Aqueça três colheres de sopa. de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite o gengibre no óleo durante um minuto. Adicionar os caranguejos cortadas e frite por um minuto. Adicione a mistura de pimenta e tiras de xerez para a panela. Frite em fogo alto até que o líquido ferve. Reduza o fogo para baixo. Simmer coberto por quatro minutos, ou até que o caranguejo fica vermelho. (Se estiver usando caranguejo cozido, o calor apenas até aquecido.)

9

Mexa a mistura de amido de milho para recombinar. Descobrir a panela e mexa na mistura de amido de milho. Cozinhe até que o molho engrosse. Adicione as cebolas verdes e 1/2 colher de chá. óleo de gergelim torrado. Cozinhe e mexa por mais um minuto, em seguida, servir.

Singapore pimentão Caranguejo

10

Prepare um grande Dungeness (ou outro) de caranguejo para cozinhar. Retire as pernas e garras. Lavar a casca de caranguejo de volta (se disponível) e coloque-a com o caranguejo.

11

Triture juntos três dentes de alho e um cubo de uma polegada de gengibre fresco com um almofariz e pilão (ou picar finamente com uma faca). Coloque a mistura em uma tigela pequena. Lave o feijão preto, em seguida, esmagá-los e adicioná-los ao alho e gengibre. Sementes e finamente mediu dois chiles quentes e adicioná-los para a tigela. Defina a mistura de lado.

12

Aqueça uma colher de sopa. de óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto. Adicione a mistura de alho-gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até muito perfumado (de 30 segundos a um minuto). Adicione a mistura de ketchup e do caranguejo, em seguida, cozinhe, mexendo com uma espátula larga, até que o caranguejo é quente eo molho começar a ferver (3-4 minutos). Adicione 1/2 xícara de coentro picado para pan, se desejado, em seguida, cozinhe por mais 30 segundos. (Se estiver usando pré-cozinhados caranguejo, cozinhe até engrossar o molho, em seguida, adicione caranguejo e calor através, em seguida, prosseguir com a receita.)

13

Vire caranguejo e molho de pan em um prato. Cerque o caranguejo com arroz cozido no vapor. Coloque casca de caranguejo no topo de pedaços de caranguejo. Decore com ramos de coentro, se você estiver usando-los.

Dicas:

  • Se caranguejos única menores estão disponíveis, utilize libras um ano e meio. caranguejos de menores para substituir para cada libra de maior crab.If você estiver usando caranguejos cozidos, siga as instruções para rachar e separar os corpos e pernas, então proceed.If você não consegue encontrar chinesas feijão preto fermentado, substituir uma colher de sopa. de molho de soja.
  • Certifique-se de comprar caranguejos cozidos. Se você não consegue encontrá-los, use caranguejos cozidos e siga as instruções especiais em cada receita.