Caranguejo são rissóis delicados, especialmente se a sua receita mostra o, concurso carne de caranguejo úmido usando pouco enchimento. Cozinhá-los em uma frigideira dá-lhes uma luz, exterior crocante que complementa o interior pillowy. Use um ferro fundido de alta qualidade ou de aço inoxidável frigideira, um que distribui o calor uniformemente e tem sido bem temperado para evitar a degola. Além disso, use uma espátula fina e flexível, uma que você pode deslizar habilmente sob os bolos para lançá-los sem quebrá-los.

Instruções

1

Forma bolos de caranguejo que são cerca de uma polegada a 1 1/2 polegadas de altura, grossa o suficiente para segurar juntos quando você lançá-los na frigideira, mas fina o suficiente para cozinhar totalmente no meio. Moldar os rissóis com as mãos, pressionando-los juntos firmemente o suficiente para manter sua forma, mas não tão firmemente que as quebras de concurso de carne de caranguejo até o ponto de que é irreconhecível.

2

Pão os rissóis se desejado, mergulhando-os em farinha ou migalhas de pão. Use o suficiente para criar uma camada fina que terá crispy, mas não o suficiente para uma camada densa que domina os sabores delicados do rissol.

3

Pré-aqueça o frigideira para médio-alto. Casaco generosamente o fundo da panela com óleo. O uso liberal (mas não excessiva) de petróleo vai ajudar a evitar os bolos de caranguejo de degola e quebrando quando você tenta lançá-los. Use um óleo, como cártamo ou óleo de canola, que resiste bem a moderadamente elevado calor. A manteiga também funciona bem, acrescentando sabor extra rico como o caranguejo cozinhar.

4

Adicionar os bolos de caranguejo uma vez que o óleo está quente o suficiente para fritar levemente quando você colocá-los na panela. Transferi-los com cuidado para não quebrá-los. Deixe espaço suficiente entre eles para que você possa acessá-los facilmente com uma espátula.

5

Cozinhe os bolos de caranguejo por 3 a 4 minutos, e depois lançá-los e cozinhá-los por mais 3 a 4 minutos. Eles devem ser bronzeado levemente e apenas estaladiço no exterior e aquecida durante todo o tempo no interior.

Dicas:

• Evite azeite, que tem um ponto de fumo de baixo e vai começar a degradar no momento em que atinge uma temperatura quente o suficiente para cozinhar os bolos de caranguejo.