Nas regiões do norte da Itália, o arroz é um grampo. Carnaroli é italiano de grão curto arroz branco que é conhecido por sua textura. Comparativamente maior do que o arroz arborio italiano, arroz Carnaroli tem uma textura cremosa exterior e firmeza interior. Arborio é o arroz de grão curto, que produz arroz ligeiramente em borracha com uma textura cremosa exterior. Um bom prato de arroz italiano começa com seu caldo. Cozinhe Arborio arroz em risotos ou servir arroz Carnaroli para a sobremesa em um pudim cremoso.

Instruções

Como a cozinhar arroz italiano

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Faça Parmesão Risotto. Aqueça o azeite em uma panela oito quarts de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3-4 minutos. Cebolas não deve ser bronzeado. Adicione o alho picado. Mexer em cogumelos. Cozinhe até ficar macio por cerca de três minutos. Retire as cebolas e cogumelos e reserve. Adicionar Arborio arroz e refogue no óleo. Mexa até que as bordas de arroz olhar transparente. A oliveira vontade óleo revestir o arroz com seu sabor delicado.

2

Adicionar líquido (vinho ou suco) e sal do mar. Mexa até que o líquido tenha sido absorvido. Adicione ½ xícara de caldo de arroz de cada vez. Mantenha arroz e líquido a ferver. Mexa constantemente. Continuar a adicionar caldo ½ copo de cada vez, permitindo que o arroz a absorver o líquido. Quando o último do caldo é quase absorvida eo arroz esteja al dente, retire do fogo. Acrescente o cogumelos, cebola e queijo parmesão. Tempere o risoto com sal marinho e pimenta a gosto.

3

Prepare um pudim de arroz italiano. Preaqueça o forno a 325º. Pulverizar a parte inferior de um 2 ½ litro assadeira. Espalhe o arroz Carnaroli na assadeira preparada. Cubra o arroz com ½ xícara de açúcar. Polvilhe noz-moscada em cima. Combine ovo batido com leite de amêndoa. Despeje lentamente a mistura de leite de amêndoa sobre o açúcar. Misture cuidadosamente.

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Asse ½ hora e, em seguida, tomar o pudim de arroz do forno. Mexa mistura pudim de arroz para cozinhar uniformemente o arroz. Coloque pudim de arroz de volta para dentro do forno para outra meia hora ou até que a maior parte do leite de amêndoa é absorvida. Retire do forno. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Transferir pudim de pratos individuais. Polvilhe com ½ colher de chá. de canela e amêndoas tostadas.

Dicas:

• Mexa risoto muitas vezes para evitar que o arroz grude no fundo da pan.Risotto é feito quando o arroz estiver "al dente" - cremoso, mas firme no center.When fazendo risotto, junte o vinho ou suco antes de estoque.
• Não lave o arroz arbóreo para risotos.