Alho-poró parecer tamanho jumbo-cebolinha verde, mas têm seu próprio sabor doce, suave. Um favorito na culinária francesa, eles são cultivadas em montes de terra, que mantêm a parte branca da sua haste de ver o sol. Este processo é chamado de branqueamento. Um efeito colateral é que alho-poró pode ser muito corajoso e precisam ser cuidadosamente limpos antes de cozinhar. Todas as porções do alho-porro são comestíveis, mas eles são utilizados de diferentes maneiras.
Branco Shaft
O eixo branca que começa no final raiz do alho-porro é a parte que é mais frequentemente solicitado em receitas. Mais comumente, é cortado em fatias finas ou em cubos e, em seguida, refogados. Brancos do alho-porro podem ser comidos crus, mas tende a estar no lado chewy; calor ajuda a suavizar-los e liberar seu sabor.
Luz verde Shaft
A porção de luz verde do alho-porro é geralmente utilizado juntamente com a parte branca, embora alguns pratos pedir-lhe para descartá-lo. É um pouco mais difícil do que os brancos, mas de outra maneira similar no sabor.
Folhas verdes escuras
As folhas verdes escuras do alho-porro ambos têm menos sabor do que a haste e são significativamente mais difícil, e por isso esta parte é muitas vezes descartado. No entanto, as folhas podem ser salvos para adicionar sabor a vegetais ou caldo de galinha. Uma ou duas das folhas também pode ser amarrado em um pacote de ervas como parte de um bouquet garni, utilizado para ensopados de sabor e outros pratos franceses longas-chiou.
Total das Leeks
Pequenas, alho-poró magros são por vezes cozido no vapor, assado ou grelhado e servido inteiro. Você ainda vai querer cortar fora os muito melhores pontas das folhas, que tende a ficar ferido e esfarrapado durante o transporte e armazenamento.
Curiosidades
A história de alhos franceses como um vegetal remonta todo o caminho para o Egito antigo. O imperador romano Nero costumava comer alho-poró sopa todos os dias para manter a voz macia e sonoro para a tomada de discurso. Os alhos franceses são também o símbolo nacional de Wales.