Durante o verão, carne de caranguejo cozido mergulhado em manteiga ou em uma salada cobertas com um pouco de suco de limão faz uma adição muito bem a qualquer reunião ao ar livre. Os métodos de processamento envolvidos na obtenção dos caranguejos comerciais do mar à sua mesa exigem várias etapas.

Colhendo os caranguejos

Barcos comerciais tomar caranguejos usando potes de caranguejo. Os caranguejos são configuradas em fileiras e cada linha de panelas está em uma linha de pesca. Os potes de sair do oceano cheio de caranguejos por meio de um bloco de caranguejo-driven máquina. Os caranguejos são então armazenados, vivo, em barcos e revigorado com água do mar.

Chilling o caranguejo

Caranguejos são refrigerados em barcos antes de ser entregue às lojas, bem como quando são colhidas. Uma mistura de água do mar frescos e grandes blocos de gelo são usados.

Removendo as Insides

Os interiores são evisceradas por máquinas; lugares como o Mercado Fulton Fish in New York City costumava ter pessoas que eviscerado os caranguejos com a mão. Uma vez que o interior são removidos, os caranguejos são enxaguados.

Congelado para envio

Os caranguejos são grelhados e depois arrefeceu antes do congelamento. Depois de congelados, as secções de caranguejo são mergulhados em água salgada e, em seguida, envidraçada com gelo. Partes do caranguejo são reprocessados ​​ou separados, antes da embalagem. Para fornecedores restaurante, os caranguejos são colocados em sacos de 5 a 10 libras. Os caranguejos são ocasionalmente preseasoned antes de congelar com pimenta limão, sal e pimenta.