Coisas para saber sobre cor escura Pans

Coisas para saber sobre cor escura Pans


Panelas de cor escura são comumente usados ​​quando assar, grelhar e assar alimentos. Normalmente feito de metal, panelas escuras são usadas como bandejas de pão e folhas de cookie, assadeiras ou frigideiras. Eles cozinham e marrom diferente porque a cor escura absorve o calor melhor do que panelas feitas de outros materiais, como o alumínio.

Materiais

Tipicamente, panelas escuras são tratados com um revestimento anti-aderente, que escurece a panela. Você também pode encontrar panelas escuras feitas de aço estanhado, que escurece ou azuis ao longo do tempo, ou ferro fundido.

Absorção de calor

Panelas de metal escuras tendem a absorver mais calor do que panelas mais leves, como alumínio ou panelas brilhantes, como pratos de cozimento de vidro. Isso faz com que os tempos de cozimento mais rápido, por isso, quando substituindo uma bandeja escura para uma panela de cor clara ou um prato de vidro, reduzir a temperatura do forno por 25 graus centígrados para evitar queimar a comida.

Cozimento, Browning ou Frying

Alimentos marrom mais rapidamente quando cozido em panelas de metal escuro do que no metal mais leve ou panelas brilhantes. No entanto, você não pode ver o grau de escurecimento na parte inferior de um alimento com um pan escuro como você faria com uma panela de vidro. Este escurecimento mais rápido faz comida suscetível a queima, o que pode arruinar a sua refeição eo pan. O alimento que é cozido em panelas escuros precisa ser verificado com freqüência durante o cozimento para garantir que ele não está queimando. Apesar de panelas escuras são muitas vezes utilizados para o cozimento, eles são mais ideal para gratinar, assar ou fritar alimentos do que assar coisas como bolos ou muffins. Por exemplo, quando cozido em panelas de cor escura, bolos, muitas vezes, castanho nas bordas antes da primeira porção média tem totalmente cozido. Isto muitas vezes leva a uma mais densa, mais escura do bolo, e, por vezes, pode levar à queima.

Cuidado

Panelas escuras com um acabamento antiaderente são facilmente danificadas por utensílios de metal. Se o cozimento num recipiente escuro, evitar o corte de alimentos, enquanto na panela, e utilizar utensílios não-metal em todos os momentos. Panelas de ferro fundido exigem um tratamento que estações-los antes do uso para garantir que a comida não infiltrar-se em poros do metal. Se eles não são temperado, a comida vai ficar, e ferrugem pode formar. Alimentos ácidos não devem ser deixados em ferro ou aço, panelas elenco por longos períodos, pois pode danificar a panela. Ao lavar qualquer pan-cor escura, não use produtos de limpeza abrasivos ou agressivos ou pastilhas de metal esfregões para evitar arranhar a panela. Os fabricantes destes panelas muitas vezes alertar contra lavá-los na máquina de lavar loiça.