Tochas brulee são versões menores de tochas encontradas em lojas de hardware, mas em vez de soldagem pedaços de metal juntos, tochas brulee criar novos sabores em dispositivos portáteis food.These revelar-se extremamente útil na cozinha para dourar o exterior de alimentos sem cozinhar o interior . Usando uma tocha brulee resulta em um prato com sabores e texturas contrastantes.

Baked Alaska

Um gelado refrigera o deleite com um exterior merengue crocante, assados ​​Alaska pode muito facilmente transformar a sopa de cozido, se você tentar aquecê-lo sob um frango para dourar o merengue. O truque para preparar assados ​​Alaska é para caramelizar o exterior do merengue sem derreter o sorvete. A tocha brulee realiza este objetivo. Espalhe um merengue rígida sobre a forma de creme de gelo aos bordos do tabuleiro, para encerrar completamente o sorvete. Dirigir o calor de uma tocha brulee sobre o merengue ao marrom, mas não queimar o merengue. Sirva o Alaska cozido imediatamente ou devolvê-lo ao congelador.

Crème Brûlée

A justaposição de uma base de creme cremoso sob um crocante, crosta caramelizada é o que faz crème brûlée tão sedutor. Esta composição torna crème brûlée distintivo um prato difícil de preparar, exigindo cautela para evitar overcooking o creme. Creme cozido na camada inferior pode facilmente transformar a partir cremoso de elástico se cozinhado demasiado longa ou muito quente em um forno. Caramelizing o açúcar em cima de um crème brûlée sob a grelha apresenta o risco de endurecer o creme. Um maçarico queimada caramelizes apenas o açúcar no topo do creme sem afectar a textura do creme. Embora Southern Living sugere o uso de uma grelha para caramelizar o açúcar no crème brûlée, a receita recomenda nas dicas para usar um maçarico para um acabamento vítreo na crosta superior como visto em restaurantes, onde chefs profissionais optam por tochas mais de frangos de corte.

Pimentas enegrecidas

Para fazer pimentas carbonizados, lugar pimentas em uma chama direta até que a pele fica preta. Selar as pimentas enegrecidos em um saco plástico; o calor das pimentas vai cozinhar a pele carbonizada solto. Basta esfregar a pele para revelar um grande sabor, pimenta ligeiramente amolecida por baixo. Use uma tocha brulee para char pimentas para remover a pele. Isto é especialmente útil para aqueles sem fogões a gás que também produzem uma chama para o escurecimento pimentas. A mesma técnica de carbonização também pode ser utilizado para remover as peles de tomate. Combine os pimentões e os tomates sem pele em conjunto para seu próprio salsa assado.

Smores Interiores

Com uma tocha brulee, você recriar as chamas de um fogo aberto para fazer smores sem as canções do acampamento de queijo ou mosquitos. Segure um marshmallow em uma vara na chama de uma tocha brulee, ou preparar receita de pudim de Matt Lewis inspirado por smores. Por seu pudim de chocolate escuro com Graham cracker crosta receita, char a marshmallow cobertura sobre o pudim com uma tocha brulee para dar a sobremesa o sabor de marshmallows assados ​​no topo uma barra de chocolate e biscoito de Graham.