O tri-dica é um corte bem em mármore de carne localizado na direção da parte de trás da vaca na parte de baixo da barriga. Uma pequena parte da vaca, existem apenas dois tri-dicas sobre cada vaca. Enquanto um tri-ponta untrimmed pode pesar até 5 lbs., O Tri-dicas que você encontra no supermercado, provavelmente, estará mais perto de 1 1/2 lbs. para 2 1/2 lbs .. A carne também mede entre 2 polegadas e 3 polegadas de espessura.
Temperatura interna
Use um termômetro de carne e colocá-lo na peça mais grossa da carne. Para tri-ponta, raro é de 125 graus Fahrenheit a 130 graus Fahrenheit. Médio rara é de 135 graus Fahrenheit para 140 graus Fahrenheit. Média é de 140 graus Fahrenheit a 150 graus Fahrenheit. Médio bem é de 150 graus Fahrenheit para 155 graus Fahrenheit. Bem feito tri-ponta ocorre em 160 graus Fahrenheit ou superior. Tri-dica vai continuar a cozinhar durante o processo de repouso. Durante este tempo, a temperatura pode subir cinco a 10 graus Fahrenheit. Removê-lo da grade de 5 graus Fahrenheit para 10 graus Fahrenheit abaixo de sua temperatura desejada. Por exemplo, se você quiser raro tri-ponta, você deve removê-lo da grade em não mais de 120 graus Fahrenheit.
Baixa e lenta
Algumas pessoas gostam de churrasco a carne durante um longo período de tempo durante baixas temperaturas. O truque é que a temperatura interna deve atingir os níveis acima indicados para atingir o nível correcto de cozimento. Portanto, você pode cozinhar baixo e retardar a 225 graus Fahrenheit a 250 graus Fahrenheit, mas sei que, dependendo do tamanho, pode levar até duas horas para cozinhar. Você pode terminar a carne em fogo directo para obter um bom gatilho nele. Uma vez que o tri-ponta atingiu a temperatura interna desejada, coloque o-lo diretamente sobre as brasas e transformá-lo várias vezes por cerca de cinco minutos até que a nice formas sear marrom na parte externa da carne.
Superior calor indireto
Coloque as brasas ou acender o gás em um lado da grade. Em seguida, aqueça a grelha até que a temperatura lê 350 graus Fahrenheit a 375 graus Fahrenheit. Coloque o tri-ponta em fogo indireto. Insira um termômetro para o ponto mais grosso, em seguida, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Virar o tri-ponta e continuar cozinhando até que a carne atinge a sua temperatura interna desejada. Dependendo de sua preferência, então você pode colocá-lo em fogo direto e sele-lo por cinco minutos girando o tri-ponta freqüentemente por cerca de cinco minutos. Deixe-a descansar por cinco a 10 minutos, cortar e servir.
Sear e ficar claro
Este método é o inverso de queimando o tri-ponta no final do processo de cozimento. Permitir que a grade para chegar a 350 graus Fahrenheit a 375 graus Fahrenheit. Sear a carne de bovino no início, colocando o tri-ponta sobre o calor direto por cerca de cinco minutos. Rode o tri-ponta mais e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Reduza o fogo para fogo médio-baixo em uma grade do gás ou coloque o tri-ponta em fogo indireto sobre um grelhador a carvão. Permitir que o tri-ponta para cozinhar por cerca de 10 minutos de cada lado até chegar a sua temperatura desejada de acordo com o termômetro de carne.