Um bolo bem preparado é úmida, delicada e suave. Porque fazer um bolo envolve o equilíbrio certo de vários ingredientes, é fácil para a receita a dar errado. Grandes furos no interior de túneis ou um bolo são causadas por uma variedade de factores - fermento de idade incluídos. Portanto, você precisa para deduzir se o fermento em pó foi o culpado ou se há outro fator a culpa.

Como funciona o fermento em pó

Fermento em pó consiste em amido de milho, um sal de ácido - como o creme de tártaro - e bicarbonato de sódio. É um agente de fermentação que faz com que seu bolo a subir durante o processo de cozimento. A maioria dos pós para levedar, são de dupla ação, o que significa que primeiro reage aos líquidos em sua massa de bolo e, em seguida, reage ao calor do forno. Durante a primeira fase, os sais de ácidos de fermento em pó produzir gás dióxido de carbono. Enquanto no forno estas células de gás começam a expandir - fazendo com que seu bolo a subir. Se o fermento é velho, não vai liberar dióxido de carbono e você não terá quaisquer bolhas de gás para expandir no forno, deixando um bolo liso e encapsulado.

Vida fermento em pó Shelf

Como qualquer outro ingrediente do cozimento, fermento em pó tem uma vida curta e não duram para sempre. Uma média de vida de prateleira para cozer gamas de pó a partir de seis meses a um ano - dependendo do facto de ser armazenado em um recipiente hermético. Antes de usar o fermento em pó, testar a eficácia através da mistura de 1 colher de chá para cada meio copo de água. Se você não vê bolhas, é hora de substituir o fermento em pó.

Use It Right

Fermento em pó é um componente essencial em sua receita de bolo, porque é o que levanta a massa e dá-lhe um arejado, mesmo migalha. Uma boa receita de bolo vai usar 1 a 2 colheres de chá de fermento em pó para cada 1 xícara de farinha que precisa ser fermentado. Se você estiver fora de fermento em pó, substitua 1 colher de chá de fermento em pó para uma de bicarbonato de sódio ¼ colher de chá, ½ colher de chá de creme de tártaro e ¼ colher de chá de amido de milho. Meça o seu bicarbonato de sódio de acordo com sua receita. Demasiada fermento faz com que um bolo a subir muito rápido e queda - deixando-o com um bolo em colapso. Too resultados pouco de fermento em pó em, uma migalha difícil compacto.

Outros Culpados

Você não pode colocar toda a culpa sobre o fermento em pó para os túneis. Se o fermento é fresco e medido corretamente, o problema tunneling pode ser causado por outra coisa. Uma temperatura do forno que é demasiado elevado provoca encapsulamento. Além disso, ao abrigo de mistura sua massa ou sobre-mistura sua massa pode mexer com a produção glúten de sua farinha, resultando em um apartamento, bolo túnel. Misture acordo com sua receita para evitar isso. Por fim, usando o tipo errado de farinha pode causar túneis em seu bolo.