Considerado um dos cortes menores de carne bovina, o peito não é apenas econômica, mas também cheio de sabor, se feito corretamente. De acordo com o USDA, refogado é o melhor método para cozinhar carne peito. Braising não é difícil e é realizada por cozimento lento o peito em uma pequena quantidade de líquido. Braising pode ser feito sobre o fogão, no forno ou num fogão lento.

Instruções

1

Apare toda a gordura visível da carne do peito com uma faca afiada. A maioria dos briskets carne vendida no supermercado têm uma espessa camada de gordura de um lado; aparar essa distância.

2

Tempere o peito generosamente com sal e pimenta ou quaisquer outros temperos que você pode desejar. Você pode usar misturas de tempero de carnes ou mistura de especiarias esfrega a temporada de um peito.

3

Aqueça 3 colheres de sopa. de óleo de cozinha em fogo médio no fundo de um forno holandês. Se você não tem um forno holandês, você pode usar, uma frigideira grande e pesado.

4

Coloque o peito no pote, lado a gordura para baixo para começar, transformando o peito para selar todos os lados no óleo quente.

5

Adicione 1 xícara de água ou caldo de carne para a panela e tampe. Em alternativa, transferir o peito de um fogão lento e acrescente 1/2 xícara de água ou caldo de carne e tampe. Se você dourar a carne do peito em uma frigideira, transfira para uma assadeira coberta, adicione 1 xícara de caldo de carne ou água e tampe.

6

Cozinhe o peito por torrefacção lento no forno a 325 graus centígrados durante 3-4 horas ou até que a temperatura interna da carne atingir 160 graus. Se cozinhar no fogão, desligue o fogo para médio baixo e deixe cozinhar para a mesma quantidade de tempo. Se estiver usando um fogão lento, defina a temperatura para baixo e cozinhe por oito a 10 horas ou até que a carne esteja macia garfo.

Dicas:

• Se você não tem nem um forno holandês nem uma assadeira coberta, você pode improvisar usando uma assadeira descartável e folha de alumínio. Use as mesmas instruções de culinária para assar lentamente no forno.
• Quanto maior o peito você comprar, maior a poupança. Cortar grandes briskets em porções de tamanho refeição, e congelar os cortes adicionais.
• Ao servir peito, corte a carne em todo o grão. Isto reduz as fibras da carne, tornando-a mais suave.