Use tomates excedentes do seu jardim para fazer molho de tomate temperado. Este versátil molho é a base para sopas, molhos para massas ou molho enchilada e, quando devidamente enlatados, irá armazenar por até dois anos em uma obscuridade, prateleira legal. Para certificar-se o molho de tomate tem o pH adequado, sempre adicionar 1 a 2 colheres de sopa. suco de limão ou vinagre para a receita. Cobrir os frascos com pelo menos 1 polegada de água e manter a água fervendo em fogo baixo o tempo todo. O tempo de cozedura varia de 35 a 40 minutos, dependendo do tamanho dos frascos. Aumente o tempo de cinco minutos para cada 3.000 pés você vivem acima do nível do mar.

Instruções

1

Lave e escorra os tomates em uma peneira. Remover os cones e hastes, e corte os tomates em quartos. Reserve.

2

Refogue a cebola eo alho em azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o tomate, orégano, folhas de louro, sal, pimenta preta, açúcar e pimenta vermelha esmagada. Simmer 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates ficarem macios e suculenta. Retire as folhas de louro.

3

Purê a mistura em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Coe a polpa através da peneira para remover as sementes e cascas. Retorne a polpa para a panela e cozinhe em fogo médio por 10 a 20 minutos, até que a mistura engrosse. Mexa-lo com freqüência para que ele não queimar.

4

Encha o canner água a ferver com água e calor no alto a fogo brando. Lavar os frascos em muito quente, água e sabão e enxaguar. Despeje água fervente sobre as tampas e anéis.

5

Concha do molho de tomate em frascos quentes, deixando espaço de cabeça 1/4 polegadas. Adicione 1 colher de sopa. suco de limão engarrafado para cada frasco pinta, ou 2 colheres de sopa. suco de limão engarrafado para cada frasco do quarto. Limpe as tampas dos frascos com um pano limpo para remover qualquer molho a partir das bordas. Coloque as tampas e anéis de segurança em frascos.

6

Coloque os frascos no canner usando um levantador de jar para evitar queimaduras. Coloque a tampa sobre o fabricante de conservas e transformar o calor para que a água chega a ferver. Ajustar o calor para manter a água a ferver ligeiramente. Frascos de meio litro processo por 35 minutos; frascos processo quart durante 40 minutos.

7

Retirar os frascos do canner e colocá-los em um pano limpo no balcão, permitindo que duas polegadas entre cada frasco de modo que o ar possa circular livremente. Deixar arrefecer durante várias horas ou durante a noite antes de armazená-los em uma despensa. Pressione levemente as tampas para se certificar de que eles selado. Se as tampas pop ou travessão, eles não seal. Use o molho imediatamente, ou reprocessar.

Dicas:

• Flocos de pimenta vermelha e calor adicionar tempero ao molho. Omitir a pimenta vermelha, se você preferir.
• Usar luvas de forno quando retirar os frascos da água quente para evitar queimaduras.