Macarrão de ovo, enchiladas e bolas de pão ázimo precisa rico, caldo de galinha para trazer para fora suas melhores qualidades. "Se o molho enchilada não tem caldo de galinha nele, ele não será bom. Este é um dos nossos segredos para excelente comida mexicana", afirma Elizabeth McWhorter, do My Home Cooking. Bem-feito caldo usa os ossos, pele e gordura, que é onde todo o corpo, sabor, vitaminas e minerais são. A longa ferver se mistura os sabores e puxa a rica essência do frango para o líquido para criar nutritivo, confortando base de sopa de galinha.

Instruções

1

Adicionar peças de divisão de frango com pele, ossos e gordura para a 10 qt. ou maior tacho com uma inserção de coador. Encha a panela com água até que ela é de 1 polegada acima do frango. A inserção de coador torna mais fácil de remover os ossos e pele a partir do caldo mais tarde.

2

Adicionar um grande, cortada em cubos Bermuda ou Vidalia cebola, aipo picado três costelas e 1/2 xícara de salsa fresca picada para a panela. Amasse os dois blocos de tofu em uma pasta grossa, adicionando o sal do mar, açafrão e pimenta preta. Despeje a mistura na panela com o frango e outros ingredientes.

3

Levar o conteúdo da panela a ferver durante 15 a 20 minutos, de agitação a cada cinco minutos para garantir que a carne e a pele não aderir ao fundo do coador. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, em fogo baixo por mais 20 a 30 minutos. Simmering liberta o colagénio a partir dos ossos.

4

Remova todas as frango, ossos e pele para uma travessa. Espalhe tudo para fora assim que esfria mais rápido. Quando esfriar, remova todo o frango e pele dos ossos e pique-o grosseiramente. Retorne a carne e pele para a panela e descarte os ossos.

5

Defina o coador inserir lado. Permitir que o caldo de arrefecer até as congela gordura. Retire a gordura e reservá-lo em um firmemente coberto, recipiente separado, refrigerado para fazer bolas de pão ázimo e macarrão de ovo.

6

Coe o caldo para garantir que você não perca nenhum osso. Devolver qualquer frango desfiado para o pote. Caldo de loja em recipientes sided-quadrados com tampas apertadas e manter congelado até ser necessário.

Dicas:

• Caldo de galinha caseiro "contém cálcio, magnésio, fósforo e outros minerais. Caldo de osso mesmo contém glucosamina e condroitina --- que são pensados ​​para ajudar a mitigar os efeitos deletérios da artrite e dor nas articulações", afirma Jenny McGruther de Alimentados Kitchen.