Buffalo, ou do bisonte, e carne moída podem ser usados ​​alternadamente em muitas receitas. Embora muitas pessoas apreciar o sabor da carne de bovino e de búfalo, as carnes diferem em termos de valor nutricional, teor de gordura e sabor. Desde que a maioria de búfala é alimentados com capim e, por vezes, "grão-acabado", a informação aqui incluída refere-se a erva-alimentados com carne de búfalo e grão-fed.

Valor nutricional

Erva-alimentados búfalo é superior em ferro e proteína do que a carne, embora as carnes têm quantidades comparáveis ​​de vitaminas do complexo B. Bisonte a pasto também contém maior quantidade de Omega-3 os ácidos gordos do que a carne alimentados com grãos.

Gordura e calorias

Búfalo térreo tem um menor teor de gordura saturada e insaturada que a maioria carne moída, é geralmente mais baixa em colesterol e tem uma média de 143 calorias por 3 onças servindo vs. 211 para carne moída. No entanto, se você comprar 95 por cento carne moída magra, o teor de gordura é semelhante ao do búfalo.

Beef vs Bison Raising

Animais alimentados com capim vagar e se alimentam de grama em um pasto. Animais alimentados com grãos são geralmente mantidos em confinamento, muitas vezes em condições de superlotação. Animais alimentados com grãos são tratadas com antibióticos para prevenir a doença, e esses antibióticos são passados ​​para a carne que comemos. A maioria búfalos são alimentados com capim, mas verificar o rótulo para ter certeza.

Gosto

Algumas pessoas afirmam que a carne de bisonte prova mais doce do que a carne. É uma carne saborosa e não gamey. Isso, juntamente com o seu perfil nutricional, o torna um complemento perfeito para qualquer receita que chama para a carne moída.

Usos

Tente adicionar bisonte chão para chili ou lasanha, ou fazer rissóis. Para hambúrgueres, você pode querer adicionar ovo, um pouco de molho teriyaki ou outro tipo de umidade desde a carne é magra. Cozinhe a carne em fogo médio baixo até que apenas cozido para impedi-lo de secagem.