Açúcar mascavo não vem diretamente de uma planta. O melaço é adicionado ao açúcar branco para fazer açúcar mascavo. O açúcar pode ser branco ou de beterraba ou de cana de açúcar. Açúcar castanho possui um favor melaço, no entanto, o açúcar castanho ainda pode ser utilizado como um substituto para o açúcar branco. Açúcar mascavo, na verdade, contém menos calorias do que o açúcar branco.
Tipos
Aqueles que sabem que assar existem duas formas de açúcar mascavo. Luz açúcar mascavo contém cerca de 3,3 por cento melaço. Açúcar mascavo tem cerca de 6,5 por cento, criando, assim, um adesivo e açúcar mais escura.
Prevenção / solução
Para evitar açúcar mascavo duro, armazenar em um saco ou recipiente de vidro plástico. Uma fatia de maçã ou algumas gotas de água no recipiente durante a noite irá soltar-se difícil açúcar mascavo.
Cru
Além do açúcar marrom claro e escuro, açúcar mascavo vem em diversas variedades "brutos". Muscovado, também conhecido como açúcar Barbados, é um açúcar especialidade britânica, e quando comparado com açúcar mascavo regulares possui uma rica cor mais escura marrom, textura mais grosseira, mais melaço e consistência da etiqueta. Turbinado açúcar tem gosto ligeiramente como melaço. No entanto, não é adicionado molassess. É um castanho claro com cristais maiores de açúcar. Demerara é um açúcar mascavo outra luz crua com grandes cristais.
Usos
Ao contrário de outros alimentos básicos, como farinha de panificação, embalar açúcar mascavo no copo medidor com a palma da sua mão. Açúcar castanho é utilizado como um adoçante em bebidas. Ele umedece e adoça produtos de panificação, como bolos. Muitos molho barbecue e pimentão receitas pedem açúcar mascavo como ingrediente.
Substituição
Brown açúcar pode substituir o açúcar branco, utilizando a mesma quantidade de açúcar mascavo na receita em açúcar branco. Em sentido inverso, 1 xícara de açúcar e 1 colher de sopa. de melaço faz o equivalente a uma xícara de açúcar mascavo claro para qualquer receita. Adicionar outra colher de sopa de melaço de açúcar mascavo.