Um grande suculento hambúrguer wouldnâ € ™ t ser tão suculento, sem a adição de migalhas de pão. Assim como no bolo de carne, migalhas de pão ajudar a armadilha na umidade, volume e ligar o hambúrguer juntos em um rissol. Às vezes, migalhas de pão apenas wonâ € ™ t trabalho, especialmente se youâ € ™ re fazer um hambúrguer de frutos do mar ou você tem um problema de glúten, mas você pode substituir um número de diferentes agentes de ligação para hambúrgueres feitos de carne, frutos do mar, vegetais e aves.

Experimente o Panko

Migalhas de pão Panko, tipicamente vendidos em tan e versões brancas, são mais grossos e mais leve do que as migalhas de pão típicas. Migalhas Tan conter todo o naco de pão Panko, enquanto as crostas foram cortadas migalhas brancas antes de serem processados. Quando adicionado a hamburger, theyâ € ™ ll absorver uma grande quantidade da umidade, e você wonâ € ™ t aviso ou prová-los muito no produto. Você pode precisar de mais do que migalhas de pão Panko tradicionais, assim que começar com uma relação one-to-one e adicionar mais, conforme necessário.

Adicione um pouco de aveia

Você pode usar a aveia rolada old-fashioned como um ligante para hambúrgueres, mas eles acrescentam volume, o que significa que você pode acabar com mais rissóis do que o esperado. Desde aveia são mais grossos e maiores do que as migalhas de pão, seu hambúrguer pode assumir uma textura e um sabor diferente. Use uma meia xícara de aveia por 1 xícara de migalhas de pão e diminuir qualquer ovo ou líquidos ligantes pela metade.

Quebre 'Em Up

Você pode comprar migalhas de biscoito, mas theyâ € ™ re mais fácil e barato de fazer em casa, basta dividir biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador até formar uma fina migalha. Se você não tem um processador de alimentos ou liquidificador, coloque os biscoitos em um saco zip-top e use um rolo. Em primeiro lugar, o saco de achatar, tanto quanto possível para remover todo o ar; em seguida, rolar sobre o saco com seu pino do rolo até chegar a consistência desejada migalha. Migalhas de biscoito de obter encharcado quando introduziu a muito líquido, então omitir quaisquer ligantes líquidos em sua receita de hambúrguer ou usar apenas migalhas de biscoito fino para evitar pedaços de biscoito empapado em sua hambúrguer. Use uma xícara de migalhas de biscoito para cada xícara de migalhas de pão.

Café Da Manhã

Cereal, tais como cereais cornflake ou baforadas de arroz, pode ser utilizado em lugar de migalhas de pão. Dividi-las em um liquidificador, processador de alimentos ou à mão usando um saco e rolo até theyâ € ™ re pequenas migalhas e adicioná-los ao seu mix de hambúrguer. Migalhas de cereais pode ter uma ligeira crise, mesmo após o hambúrguer é cozido, por isso o mais fino as migalhas, menos youâ € ™ ll aviso a textura. Evite cereais açucarados ou aromatizadas que podem alterar o seu sabor ™ último producta € s e usar em proporções iguais para as migalhas de pão chamados para na receita.

Faça o seu próprio

Faça suas próprias migalhas de pão em casa, se youâ € ™ re fora de um produto feito comercialmente. Use pão velho - que ainda não começou a mofo - e asse no forno a 200 graus Fahrenheit até secar e crocante. Depois de completamente resfriada, quebrar os pedaços em uma multa migalha usando um processador de alimentos, liquidificador ou à mão usando o saco e método pino do rolo. Adicionar especiarias ao cozer as fatias de pão para incorporar o sabor picante no pão, se desejado. Guarde as suas migalhas em um saco plástico ou recipiente de armazenamento hermético na despensa por até duas semanas.

Omitir Crumbs

Você donâ € ™ t sempre precisa de migalhas de pão para vincular hambúrgueres. Carnes mais magras precisam ligantes para ficar juntos, mas se youâ € ™ re usando uma carne mais gorda, como uma carne moída ou carne de porco salsicha conteúdo high-fat, omita as migalhas de pão e ovo. Formar seus rissóis como normal. Se grelhar, pulverize a grade com um spray de cozinha antiaderente ou cozinhar os hambúrgueres na grelha sobre folha de alumínio para mantê-los de degola e quebrando quando virou.