Como aspargos, ervilhas estão em seu pico desde o início da tarde de primavera e gosto melhor quando usado dentro de um dia ou dois. Você pode desembolsar-los e comê-los diretamente fora de mão ou escalde-os para o congelamento ou cozinhar. Se você está considerando branqueamento-los antes de desembolsar-los, você deve pensar novamente. Ele pode estragar o processo e adicionar um trabalho desnecessário.

Por uma questão de conveniência

Ao processar ervilhas, é melhor para branquear-las depois de shell-los. As conchas são nítidas e um pouco firme antes de branqueamento, de modo que eles abriam facilmente quando você desliza o dedo ao longo da costura. Branqueamento suaviza-los, o que tornaria mais difícil para abri-los. Você não precisa nem mesmo lavar as vagens em primeiro lugar. Basta erguer-los aberta com o polegar e deslize as ervilhas em um coador. Lave as ervilhas sem casca. Descarte as conchas em uma outra bacia e está feito.

Dever Duplo

Outra razão para esperar é que você provavelmente vai ter que branquear as ervilhas novamente uma vez que você casca-los. A menos que você escalde-os por alguns minutos, branqueamento ervilhas no escudo não pode cozinhar as ervilhas longo o suficiente para alcançar o que o processo se destina a realizar.

Em água quente

Uma vez que as ervilhas são descascados, atirá-los em uma panela de água fervente com sal por um ou dois minutos. Drená-los e transferi-los para uma tigela com água gelada para parar o processo de cozimento. Este branqueamento rápido realiza duas coisas: Primeiro, ele cozinheiros as ervilhas apenas o suficiente para que eles são nítidas-concurso e verde brilhante na cor. Ele também impede a ação da enzima que provoca a cárie, por isso, se você congelá-los, eles vão manter a sua qualidade por mais tempo. Use as ervilhas imediatamente, armazená-los na geladeira por um ou dois dias ou embalá-los em caixas de plástico congelador ou sacos e congelá-los por até seis meses.

A ervilha em um

Se você crescer ervilhas no jardim ou comprá-los no mercado, escolher ervilhas que são pequenos e firme. As ervilhas dentro do pod deve ser pouco visível. Estes jovens, ervilhas imaturos será doce e crocante. Se as ervilhas são claramente definidas dentro do pod, as ervilhas são provavelmente de idade e vai provar amido e resistente. Uma libra de vagens de ervilha produz apenas cerca de 1 xícara de ervilhas, assim que comprar ou crescer extra. Embora você deve desembolsar ervilhas inglês antes de branqueamento-los, ervilhas e ervilhas instantâneas são escaldados e comido casca e tudo. Não desembolsar-los antes do congelamento tampouco.