Grelhar pode evocar imagens de churrascos de quintal carregados de pratos de carne, mas vegetais mais firmes churrasqueira lindamente. Não só grelhar legumes deixá-los nítido e colorido quanto ebulição nunca poderia, também transmite uma smokiness característica que mesmo as pessoas que raramente comem vegetais irá desfrutar. Pincel ou spray de legumes com uma leve camada de óleo antes de temperar para garantir as especiarias ficar sobre os alimentos como ele cozinheiros.

Pimenta Preta

O único tempero que compartilha regularmente espaço de tabela com sal, pimenta preta traz o sabor de legumes grelhados. Enquanto pimenta preta vai com todos os vegetais, é quase essencial para acordar o sabor dos vegetais mais leves, como batatas, repolho e milho. Se possível, use pimenta do reino moída na hora, em vez de pré-pimenta em pó; pimenta solo perdem o seu sabor rapidamente, para moer-los imediatamente antes da utilização mantém o sabor brilhante.

Coentro

Coentro, as frutas secas da planta coentro, é um grampo na culinária do sul da Ásia. Como brindes, coentro se torna mais saboroso e aromático; ao contrário de sabores mais delicados, esta especiaria resiste ao calor. Grelhar legumes com coentro traz o sabor de ambos os coentros e os vegetais ele sabores. O tempero é um parente distante da cenoura e vai excepcionalmente bem com o vegetal, então polvilhe-o para cenouras para dar-lhes um sabor exótico que os complementa.

Alecrim

Esta intensa erva lenhosa é um condimento tradicional para cordeiro, mas ele também vai bem com legumes que compartilham seu território culinária mediterrânea, como berinjela e batatas. Devido a sua caules e folhas são tão robusto, alecrim fresco pode formar uma base sobre a qual grade mais suave, legumes mais delicados. Umedeça talos de alecrim fresco e coloque fatias grossas de tomate em cima deles; o tomate vai pegar sabor resinoso de alecrim sem overcooking como pôde sobre o calor mais directa do grill.

Noz-moscada

Embora paladares ocidentais noz-moscada associado com pratos doces, uma pitada do aquecimento, tempero suave melhora legumes em pratos salgados também. Use uma mão leve com noz-moscada, para evitar que o seu sabor muito intenso; uma pequena quantidade de ele irá adicionar uma riqueza de legumes grelhados, mas muito do que vai provar mais como gemada de berinjela. Noz-moscada perde o seu sabor rapidamente, uma vez chão, mas para grelhar legumes, noz-moscada pré-moído é aceitável, como o sabor deve ser um toque sutil e não um sabor ousado de qualquer maneira.

Cominho

O sabor terroso deste tempero combina perfeitamente com os sabores smoky que grelhar cria. Cominho é um ingrediente essencial em chili con carne e muitas receitas mexicanas, bem como curries indianos. Seu sabor forte pode dominar vegetais e especiarias mais leves, para usá-lo com moderação e confiná-la aos alimentos saborosos como cebola, pimentão e beterraba. Brindando cominho lhe confere um sabor mais rico, mais ousado, bem como, levar isso em conta ao adicionar o tempero antes de grelhar e use uma mão leve com ele.