Bison são comumente conhecidos como búfalo norte-americano. Eles são parte da família bovina e carne de bisonte é bastante semelhante à carne. Bison carne é muito magra, com um terço da gordura e metade das calorias de carne de bovino. Carne de bisonte é um pouco mais doce e mais macia do que a carne e tornou-se amplamente disponível. Bison bifes são deliciosos e suculentos, e pode ser assado, grelhado ou pan cauterizada.
Bison bifes grelhados
Grelhar é uma maneira rápida e saborosa para preparar seus bifes bisonte. Para olhos de costela, t-ossos e New York strip filés, um simples, direto esfregar tempero é tudo o que é necessário antes de grelhar. Combine uma colher de chá de alho sal, pimenta do reino, pimentão e cebola em pó em uma tigela. Esfregue os temperos em seus bifes bisonte para uniformemente casaco ambos os lados. Churrasqueira calor a 325 graus F. Para bifes médio, cozinhe os filés bisonte para oito a 12 minutos de cada lado.
Para outros cortes de carne de bisonte, marinar os bifes por pelo menos duas horas, mas de preferência durante a noite, para ajudar a amaciar e sabor da carne. Combine uma colher de chá de alho picado, gengibre ralado e pimenta preta moída com duas colheres de sopa de cada de açúcar mascavo, o molho de soja, suco de limão e azeite. Coloque os bifes em uma grande, prato raso e despeje a marinada sobre eles. Cubra os bifes com filme plástico e leve à geladeira. Quando pronto para cozinhar os bifes, aqueça sua grade para 350 graus F, e cozinhe os filés para 6-8 minutos de cada lado.
Roasted Bison bifes
Roasting é um outro método que faz com que qualquer corte de carne tenra e deliciosa. Combine uma meia colher de chá de alecrim e pimenta preta moída com uma colher de chá de sal e misture com um quarto de xícara de manteiga amolecida. Esfregue a mistura sobre os bifes, em seguida, coloque-os em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 500 graus F. e assar a carne por 10 a 15 minutos até que as carnes são médio raras. Mova o steak para uma travessa para deixá-lo descansar enquanto você fazer o molho da seguinte forma: Coloque a assadeira no forno em fogo médio-alto. Combine duas colheres de sopa de cada um de amido de milho e água morna e despeje na panela. Despeje 2 ½ xícaras de caldo de carne e meia xícara de vinho tinto seco na assadeira e raspe todos os bocados marrons do fundo da panela. Traga os líquidos a ferver, em seguida, reduzir para ferver. Adicione sal e pimenta ao molho e deixe-a ferver por 3-5 minutos, até engrossar. Sirva os filés com o molho pan e purê de batatas.
Seared Bison bifes
Searing bifes bisonte em uma panela de ferro fundido quente vai fazer a carne macia e saborosa. Adicione os filés assados com linguine com molho de creme, sirva com arroz e legumes no vapor ou cortar os bifes mal e fazer um sanduíche de bife quente. Esfregue os bifes com uma mistura de sal e pimenta e deixe-os descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Em uma grande frigideira de calor duas colheres de sopa de manteiga. Adicione os filés na frigideira quente e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado, em seguida, transferir os filés para uma travessa. Despeje um copo de vinho tinto seco na panela e raspar os bits marrom a partir do fundo. Adicione meia xícara de caldo de carne e deixe ferver o líquido até que tenham reduzido pela metade. Derreta duas colheres de sopa de manteiga no molho e tempere com sal e pimenta. Despeje o molho sobre os bifes e sirva com uma prato de sua preferência.