Sabor, aroma, paladar e cor são atributos muito importantes em uma boa cerveja. Maltes influenciar os gostos, se doce ou azedo. Eles também adicionar características, enquanto maltes escuros adicionar toffee, chocolate e aromas torrados. O amido produz um corpo mais pesado típica de uma cerveja com malte. Adicionando maltes diferentes criar cores distintas. Maltes se dividem em dois tipos: Standard e maltes maltes especiais. Biscuit malte é considerado um malte especialidade, juntamente com os seus substitutos, malte vitória, assado especialidade malte e malte melanoidina.
Biscuit Malt
Biscuit malte tem origem na Bélgica. O malte torrado fornece um sabor pão fresco e aroma. A cor da cerveja acabada é um castanho-avermelhado. Biscuit malte é usado para fazer cervejas inglesas, ales castanhas e os porteiros. O preço corre cerca de US $ 1,65 a $ 2,10 por libra. Biscuit malte é um dos maltes mais comumente usados para criar dimensões em sabor e aroma.
Victory Malt
Malte A vitória é um grão norte-americano. Ele emite os mesmos caracteres que o biscoito de malte e, por conseguinte, é utilizado como um substituto. Levemente torrado, acrescenta o mesmo biscoito, sabor de noz para ales e lagers. A vitória pode ser adicionado a lagers escuras para uma dimensão de malte mais pesado sem doçura injustificada. De acordo com brew-dudes.com, vitória malte melhora corpo ea cabeça de retenção do produto acabado. Ales castanho e ales castanhas americanas são candidatos perfeitos para a vitória malte. Malte vitória é de US $ 1,50 por libra.
Especial Roast Malt
Malte assado especial acrescenta um tom âmbar.
Gozando de uma quentinho, recém-assado biscuit aroma, malte especial assado é outro substituto para biscuit malte. Usado em castanho ale, porter e cerveja escura, assado especial é processado pela empresa americana Briess. Ela contribui com uma escuro laranja-vermelho e adiciona corpo para a cerveja acabada. O preço é cerca de US $ 1,75 por libra.
Melanoidina Malt
Produzido pelo Weyermann Malting Company, melanoidinas são compostos aromatizantes presentes em todos os maltes. Melanoidinas reproduzir sabores semelhantes a maltes alemães pesados. Tradicionalmente extração melanoidinas de grãos de malte é feito por esmagou. Desenvolvido para os cervejeiros home, melanoidina produz os compostos de aroma de malte, sem um cronograma mash-demorada. Cervejas feitas com melanoidina é intensamente maltado e muito aromático. O malte acrescenta a cor vermelha profunda para âmbar ou lagers escuras ou cervejas. Preço corre cerca de US $ 1,80 por libra.