Levedura de arroz vermelho é um produto de levedura que é cultivado no arroz, mais comumente produzido pela fermentação da levedura em kernels arroz integral cru. Levedura de arroz vermelho é um alimento básico na China, no Japão e em comunidades asiáticas nos Estados Unidos e Canadá. Ele contém substâncias chamadas monacolins, pensado para os lipídios do sangue mais baixos, tanto o colesterol e triglicérides.

História

Levedura de arroz vermelho foi usado na China desde a Dinastia Tang, cerca de 800 dC Ele é discutido em um antigo texto medicinal chinesa intitulado "Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi", publicado durante a Dinastia Ming, como uma medicação para a indigestão, diarréia, circulação e para a promoção do baço e estômago saúde.

Usos

O arroz vermelho levedura é usada como um medicamento para baixar o colesterol, mas também é utilizado como conservante alimentar, corante alimentar, especiarias e aditivos vinho tinto. É a razão pela qual Pequim pato é vermelha. The Asian médio consome entre 14 e 55 gramas de arroz vermelho fermentado por dia.

Tipos

Há três formas de levedura de arroz vermelho: Zjhitai, Cholestin e Xuezhikang. Zhitai é fermentado de arroz de grão inteiro, mas contém muito pouco de fermento. Cholestin é fermentado de arroz com altos níveis de monacolin K, o monacolin responsável por baixar o colesterol. Cholestin é a forma de levedura de arroz vermelho encontrada em medicamentos para baixar o colesterol vendidos ao balcão. Xuezhikang é arroz e de levedura misturado com álcool e processado para remover o glúten. Xuezhikang é 40 por cento mais propensos a reduzir o colesterol, em seguida, Cholestin.

Pesquisa

Em um estudo cego placebo 12 semanas duplo controlado realizado na Universidade da Califórnia e publicado no American Journal of Clinical Nutrition, os pesquisadores descobriram que o arroz vermelho fermentado reduziu os níveis de colesterol total, colesterol LDL e triglicérides. Não houve efeito sobre o colesterol HDL. Colesterol LDL é referida como mau colesterol, e é responsável por causar aterosclerose que leva a ataques cardíacos. Devido à longevidade do consumo humano gravado, levedura de arroz vermelho é considerado seguro para o consumo humano a longo prazo, mas isso não tem sido cientificamente comprovada. Estão a decorrer estudos em animais para determinar os efeitos do consumo a longo prazo.

Considerações

É ilegal vender arroz vermelho fermentado nos Estados Unidos, pois contém níveis de substâncias para baixar o colesterol pensado inseguro pela Food and Drug Administration (FDA). A FDA não monitorar a produção de levedura de arroz vermelho. Altos níveis de substâncias para baixar o colesterol estão associados com a degradação do tecido muscular do esqueleto e pode conduzir a problemas renais e do joelho. Levedura de arroz vermelho é uma violação da Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos, que regula a segurança e rotulagem dos produtos vendidos nos Estados Unidos, com excepção da carne.