Cúrcuma é amplamente conhecido (embora muitas vezes com erros ortográficos e mispronounced) especiarias da Ásia do Sul. É tão comum que mesmo se não está na sua prateleira de temperos, como tal, é o que faz o seu curry em pó e até mesmo algumas variedades de amarelo mostarda. Além de seu uso na culinária, é também acredita-amplamente para ter vários benefícios medicinais.

Geografia

Cúrcuma é nativa do Sul da Ásia, principalmente Índia. É cultivada em todo o sul e sudeste da Ásia, e em lugares tão distantes como o Havaí. No entanto, a planta exige condições tropicais (tempo quente e muita água) para sobreviver. Sangil, na Índia, é o centro para o comércio de açafrão mundo.

Identificação

Componente ativo da cúrcuma é a curcumina, que contribui para a sua terra, amargo, sabor picante e um aroma de mostarda-like. A planta em si está relacionada com gengibre, e assemelha-se fortemente na aparência (se não na cheiro e sabor).

Características

Cúrcuma é um dos muitos remédios fitoterápicos disponíveis para a medicina ayurvédica. Em que escola, que é frequentemente utilizado como um agente anti-séptico e anti-inflamatória tópica, e é também, por vezes recomendada como um agente de limpeza dos dentes, bem. Medicina herbal tailandês recomenda-o como um agente tópico para todos os tipos de problemas de pele, e açafrão é comumente encontrada em bálsamos pele, ervas sauna receitas, e pacotes de tratamento à base de plantas lá. Os japoneses tradicionalmente usá-lo para tratar doenças do estômago.
Há também um velho esposas cauda que a cúrcuma repele as formigas, mas nenhum estudo moderna ou a medicina tradicional suporta isso.

Potencial

Medicina ocidental é só agora começam a investigar os usos de cúrcuma. O Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos têm atualmente quatro estudos em curso que olham na aplicabilidade do açafrão para o tratamento da doença de Alzheimer, câncer colorretal, câncer pancreático e mieloma múltiplo.

Função

Apesar dos diversos usos médicos, mais ainda açafrão é cultivado e aplicado para no cozimento. É uma das principais especiarias no Sul e Sudeste da Ásia, Oriente Médio e cozinhar. Seria impossível imaginar essas cozinhas internacionais populares como indiano ou tailandês sem açafrão.