Cheesecakes são ricos e decadente, com uma textura sedosa que lhes faz uma deliciosa sobremesa. Embora tecnicamente um creme, bolo de queijo tem uma textura firme e suave, e você pode cortar e servir como um bolo. Os dois tipos mais comuns de cheesecake, a partir do qual todos os outros são Caule, italiana e cheesecake estilo nova-iorquino. Cada tipo de queijo tem os seus próprios ingredientes, mas os métodos de cozimento são as mesmas.
Compreender os Ingredientes
A cheesecake estilo nova-iorquino usa creme de queijo, o que torna ter um muito rico, textura lisa. Bolo de queijo Italiano, por outro lado, utiliza queijo cottage ou ricotta em vez de queijo creme, o que lhe dá uma textura mais leve. Ao preparar qualquer tipo de cheesecake, traga seus ingredientes à temperatura ambiente antes de misturá-los para evitar a formação de grumos.
Enchendo sua Crust direito
Sempre despeje o recheio em um resfriado, crosta pré-fabricados em uma ou springform pan especial cheesecake. Passe uma faca afiada entre o cheesecake e os lados de sua bandeja de cozimento antes de assá-lo para criar uma barreira que irá ajudar a evitar eventuais fissuras de formar, em seu cheesecake enquanto coze e esfria.
Assar o bolo de queijo
Pré-aqueça o forno à temperatura indicada em seus sentidos, que é tipicamente 325-350 graus Fahrenheit. Faça um banho de água, colocando o seu cheesecake - pan e tudo - em uma assadeira rasa preenchido com uma pequena quantidade de água, que ajudam a manter o seu cheesecake úmido durante o processo de cozimento. Asse o bolo de queijo até que a temperatura interna chega a 160-165 graus Fahrenheit ou até que o centro é apenas ligeiramente wiggly quando você move o pan, o que geralmente leva de 1 a 2 horas. Donâ € ™ t abrir a porta do forno durante os primeiros 30 minutos de cozimento, pois pode causar rachaduras se formarem. Desligue o forno e deixe a porta ligeiramente rachado como o cheesecake esfriar no forno, em seguida, removê-lo e deixá-lo terminar de resfriamento sobre uma gradinha. Este processo mantém o seu cheesecake de rachar ou afundar.
Armazenando seu Cheesecake
Quando o seu cheesecake é totalmente fria, envolvê-la e armazená-lo na geladeira por 3-7 dias. Para congelar, envolva seu bolo com várias camadas de filme plástico e uma camada final de folha de alumínio; armazená-lo em seu freezer por até seis meses.
Dicas adicionais
Nunca over-misturar uma massa de queijo. Misture tudo até que os ingredientes são apenas combinado ea massa é sedosa. Ao servir o seu cheesecake, servi-lo à temperatura ambiente para o melhor sabor. Se youâ € ™ ve apenas assados seu cheesecake, donâ € ™ t adicionar qualquer coberturas até que tenha arrefecido durante uma a duas horas. Ao servir o seu bolo de queijo, mergulhar a faca em água quente para fazer um corte limpo.