Baking muffins com branco Farinha de Arroz

Baking muffins com branco Farinha de Arroz


Se você está assando luz, deliciosos croissants, muffins ou ricos densas, a farinha serve o mesmo propósito. Farinha rica em proteínas essencialmente detém assados ​​juntos, fornecendo tudo, desde bolos de biscoitos com a estrutura como a adição de água faz com que as proteínas de ligação. Apesar de seu rótulo, de farinha de trigo não é o único jogo na cidade; farinha à base de arroz branco serve como um substituto para aqueles que têm necessidades dietéticas especiais, e para os padeiros que simplesmente procuram para ajustar o sabor de seus muffins.

O que é branco Farinha de Arroz?

Enquanto regular, off-the-shelf "para todos os fins" farinha normalmente deriva de trigo ou outros grãos de cereais, farinha de arroz branco - como o próprio nome indica - vem das razões de arroz longo ou médio de grãos. Farinhas de arroz branco rotulados como "farinha de arroz doce" ou "mochiko" derivam de arroz glutinoso de grão curto, do tipo de arroz comumente chamado de "arroz pegajoso." Farinha de arroz doce tem um teor de amido muito maior do que a farinha de arroz branco regular ou arroz integral farinha, o qual, claro, vem de arroz integral.

A diferença Farinha de Arroz

Ao contrário de farinha wheat- ou à base de cereais para todos os fins, farinha de arroz branco, farinha de arroz integral e farinha de arroz doce são todos sem glúten. Gosta de farinha de trigo, farinha de arroz branco tem propriedades espessantes. Em comparação com farinha de trigo, no entanto, a farinha de arroz branco tipicamente empresta queques um sabor mais suave, mais suave, mas também pode resultar em uma textura ligeiramente grittier. Farinha de arroz branco pedra-terra ajuda a aliviar esse problema. Farinha de arroz doce - que é mais adequado para pratos pegajosos como mochi e macarrão do que é para bolos - empresta receitas de sabor suave, leitoso. Muffins preparados com farinha de arroz apresentam um sabor mais substanciosas, sutilmente nutty.

Subbing It Out

Para livre de glúten muffin de cozimento, estocar sua cozinha com um substituto da farinha misturando 1 libra de farinha de arroz branco com 1/2 xícara de farinha de tapioca. Quando cuidadosamente levado junto, isso serve como um multifacetado ou trigo substituto de farinha numa proporção de 1 para 1. Você também pode ligar para off-the-shelf arroz misturas de farinha sem glúten. Estas misturas contêm tipicamente uma combinação de farinha de arroz, fécula de mandioca e fécula de batata, permitindo-lhe substituí-los por farinha de trigo em uma proporção de 1 para 1.

Cozimento Sugestões

Farinha de arroz presta-se particularmente bem a certas receitas do queque. O sabor mais leve de farinha de arroz funciona muito bem com sabores de muffin de fruto e à base de vegetais como muffins de abóbora, muffins de mirtilo e muffins de damasco. Além de muffins, farinha de arroz funciona bem em biscoitos, pães, bolinhos assados, bares e até mesmo como um revestimento para carnes brancas, como peixe e frango.