Os sabores doces e salgados de abóbora assada e cebola caramelizada harmonizar lindamente. Embora eles são chamados de "caramelizado," as cebolas realmente sofrer uma reação de Maillard, que requer proteínas e açúcar para criar uma aparência bronzeada e um sabor mais doce, mais complexa. Os açúcares naturais nas cebolas combinar com a proteína na manteiga para produzir um matiz deep-marrom e uma rica, doçura suave. Combinar cebolas caramelizadas com polpa de inverno para um prato delicado que é tão rica em nutrição como no sabor.
Instruções
Assar o Squash
1
Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Como o forno aquece, misture os cubos de abóbora com azeite de oliva apenas o suficiente para cobrir as peças levemente, e polvilhe-as com sal e pimenta a gosto.
2
Organize as peças de abóbora em uma assadeira. É bom se as peças tocar, mas tentar manter os cubos de abóbora a uma única camada de modo que eles vão cozinhar uniformemente.
3
Asse as peças de squash até que estejam completamente fork-concurso, cerca de 35 a 45 minutos.
Caramelizing as cebolas
4
Adicione uma colher de sopa de manteiga numa frigideira grande em fogo baixo. Como a manteiga derreter, adicione o azeite suficiente para cobrir o fundo da panela. A manteiga contribui proteínas essenciais para o processo de escurecimento, enquanto o óleo de oliva reduz a gordura saturada e eleva ponto de fumo do petróleo ao longo da manteiga pura.
5
Transfira as cebolas em cubos para a panela e mexa-os para revestir os pedaços de cebola uniformemente. Manter o calor transformaram baixo; caramelizing cebolas é um processo lento, e tentando acelerá-lo, transformando-se o calor vai queimar suas cebolas.
6
Mexa as cebolas com freqüência para garantir que eles não grude na panela ou queimar. Adicionando uma colher de sopa ou duas de água durante todo o processo de cozimento ajuda a manter as cebolas da queima
7
Cozinhe as cebolas até atingirem uma cor marrom profundo. O processo de caramelização deve levar cerca de 35 a 40 minutos.
Combinando Squash e cebolas
8
Transferir os pedaços de abóbora para uma tigela de servir, e cobri-los com as cebolas caramelizadas recém. Agita-se suavemente para combinar os ingredientes. Adicionar sal, pimenta e temperos a gosto.
9
Purê os pedaços de abóbora e cebola caramelizada, juntamente com o caldo de galinha, tomilho fresco e noz-moscada ralada na hora de criar uma rica sopa squash.
10
Incorpore a abóbora e cebola com arroz e frango estoque integral cozido e assar a mistura durante alguns minutos adicionais para fazer uma caçarola nutritiva.
Dicas:
- Assar a abóbora em pedaços permite cozinhar na mesma velocidade como as cebolas, tornando possível para montar o prato, quando ambos dos seus ingredientes constituintes são feitas.
- Use uma variedade de diferentes polpas de inverno para um sabor mais complexo.
- Evitar a adição de mais do que uma colher de sopa ou duas de água durante o processo de caramelização; você vai acabar a ferver as cebolas em vez de caramelizing eles, e eles não têm profundidade de sabor.