Cientistas tout os benefícios de saúde do óleo de oliva extra virgem e foodies tout seu sabor rico em muitos tipos de pratos. Ao contrário de outros tipos de azeites de oliva, azeite extra-virgem não contém aditivos químicos. Custa mais do que outros tipos de azeite porque o gosto é mais ricamente do total, azeitona frutado. Escolha as receitas certas para o uso de óleo de oliva extra virgem, a fim de apresentar o seu sabor como um ativo em vez de um detração.

Cozimento

Porque o óleo de oliva extra virgem tem um sabor rico profundo, diferentemente dos azeites mais leves, ele vai emprestar algum sabor de oliva para produtos de panificação que contenham. Por esta razão, evitar o uso de azeite de oliva extra virgem quando assar produtos doces, como biscoitos ou bolos. O tom ligeiramente amargo e salgado no óleo sabores do produto acabado. Em vez disso, use azeite de oliva extra virgem como a gordura em vez de manteiga ou gordura em cornbread ou biscoito receitas.

Refogar

Porque o óleo de oliva extra virgem resiste escaldante a temperaturas moderadas, ele funciona bem para refogar legumes por iniciativa própria ou como parte de um outro prato. Regue um pouco do óleo de oliva extra virgem em uma frigideira e calor para médio-alto. Depois de alguns minutos, adicione vegetais do corte para a frigideira. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até que os legumes chegar a ternura desejado.

Browning Carne

Alguns cortes de carne contêm mais gordura do que outros; carne que contém pequenas quantidades de gordura pode precisar de um pouco de azeite na panela para ajudar o processo de escurecimento. Usando o óleo de oliva extra virgem dá o sabor levemente salgado para a carne, bem como ajudá-lo caramelizar na panela. Marrons peito de frango magro em azeite extra-virgem para uso em pratos de massas ou saladas mediterrâneas. Brown guisado de carne magra em azeite extra virgem antes de cozinhá-lo lento em um guisado ou sopa.

Quando parar

Não use óleo de oliva extra virgem para a gordura profunda fritar ou pan-fritura. A exposição do azeite a altas temperaturas por períodos prolongados de tempo de queima do sabor do óleo e reduz alguns dos benefícios para a saúde. Fenóis, ou micronutrientes contidos no azeite que ajuda o sistema imunológico, desnaturar a temperaturas elevadas. Quando você perceber fumaça, de volta ao largo da temperatura e reduzir o tempo de cozimento.

Dicas e truques

Armazenar azeite virgem extra para cozinhar em um lugar fresco e escuro. Mantenha o recipiente seco e evitar aquecimento. Considere o uso de azeite de oliva extra virgem no lugar de receitas que chamam de manteiga com sal. Substituir o óleo de oliva extra virgem no lugar de outras gorduras na proporção de 1: 1. O azeite de oliva contém o mesmo número de calorias como outras gorduras, como manteiga, mas pode ser uma escolha saudável em receitas.