Levedura seca seco e instantâneas activa são duas formas comuns de levedura para uso doméstico. Embora possam parecer semelhantes, eles são misturados em massa utilizando métodos diferentes para obter o melhor aumento em sua massa.

Função

Tanto a levedura seca activa e levedura instantânea são concebidos para ser utilizados em receitas para pães e outros massas de levedura. Levedura seca instantânea tem a função adicional de multiplicar rapidamente, fazendo com que a massa de pão a subir em um tempo mais curto.

Identificação

Ambos os tipos de levedura são vendidos em pacotes individuais e em frascos maiores por muitas empresas diferentes. Levedura seca instantânea também é vendido sob os nomes de levedura máquina de pão e RapidRise levedura de Fleischmann.

Misturando

Ao misturar a massa de pão, levedura seca deve ser combinada com água morna antes de ser adicionada a outros ingredientes. A levedura seca instantânea, por outro lado, deve ser misturado directamente em ingredientes secos, e, em seguida, os líquidos deve ser aquecida a 120 graus F e adicionado.

Prazo

Levedura seca activa requer cerca de duas horas para fazer com que a massa para o dobro em tamanho. Levedura seca instantânea leva apenas 10 minutos para multiplicar o suficiente para a massa dobrar de tamanho.

Sabor

Pão feito com levedura seca instantânea pode não ter tão bom de um sabor como pão feito com fermento biológico seco. Para melhorar o sabor, deixe o pão a subir mais lentamente na geladeira durante a noite.