Asas de frango são ou um prato grande, uma grande peça de marketing, ou um pouco de ambos. Como uma parte da ave com tão pouca carne se tornou um tal grampo em bares, restaurantes e cozinhas domésticas permanece misterioso, mas asas estão aqui para ficar e cozinheiros estão sempre tentando aperfeiçoar o processo. Eles experimentar diferentes tipos de óleo para fritar, diferentes temperaturas, revestimentos diferentes, e até mesmo diferentes etapas de pré-fritura.

Para Ferver ou não Ferva

A questão de saber se as asas de galinha deve ser fervida antes de fritura é uma questão que é completamente até o cozinheiro. Não há nenhuma lei escrita dizendo que eles deveriam ser, e muitas receitas não incluem a ferver, mas também pode haver uma argumentação em favor de parboilização suas asas. Basicamente, parboilização refere-se a ferver as asas na água até que eles sejam parcialmente cozidos, mas não preparados todo o caminho. A maioria das asas pode ir para cerca de 15 minutos em água fervendo antes de removê-los. Nesta fase, você deixe-os secar, adicione o revestimento ou batedor de sua escolha, e soltá-los na fritadeira. Uma vez que eles já estão parcialmente cozido, o tempo de fritura é menor e você pode garantir uma asa de frango crocante que esteja cozido.

Ascensão para a proeminência

A asa de frango começou a sua ascensão na consciência pública em 1964 em um bar em Buffalo, NY, chamado Bar Âncora, segundo o site Le Cordon Bleu. O dono do bar criado um lanche para seu filho que foi basicamente asas de frango grelhado com um revestimento de molho quente caseiro, com aipo e queijo azul na lateral. O snack pegou, tornando-se um item de menu no Anchor Bar. Na década de 1980 o "Buffalo Wing" foi em muitos menus e era um nome familiar.

Segurança Primeiro

Se você optar por ferver suas asas antes de enviá-los para a fritadeira ou não, é sempre importante manter uma "segurança em primeiro lugar" tipo de mentalidade ao fazer este prato. Você está lidando com óleo quente, então proteger contra salpicos ao redor. Obtenha seu óleo para a temperatura adequada colocado para fora em sua receita antes de fritar, e deixe-a voltar a essa temperatura entre lotes. Além disso, embora as asas são pequenas, a carne não pode ser rosa ea temperatura interna mínima de frango deve ser 165 graus Fahrenheit.

Variações da asa de galinha

Há muitas variações diferentes do padrão frito asas de frango que são servidos em bares, restaurantes e cozinhas domésticas. A asa de frango frita pode ser o padrão-ouro, mas super picante, alho mel, Thai-inspirada, coreano e mostarda de mel são outros sabores. Desossadas "asas" que são, na verdade, carne de peito e asas que são assados ​​em vez de fritos são outras variações sobre o original.