O período vitoriano viu o desenvolvimento dos caminhos de ferro que significava que produtos fora-de-temporada pode ser facilmente transportado para outros locais. Isso significava novos pratos e ingredientes, particularmente entre os agregados familiares mais ricos. Os ingredientes mais importantes utilizados nas refeições vitorianos foram carne bovina, carne de porco, frango, bacon, ovos, pão, batatas, queijo, leite, legumes na época, farinha, açúcar, geléias e chá.

Café da manhã

Rins muito apimentado era uma vez um clássico vitoriano britânico prato pequeno-almoço, embora seus sabores fortes, picantes ter significado que caiu fora de moda. Ele usa os rins do cordeiro, pimenta caiena, Tabasco, mostarda e molho Worcestershire, e os rins são servidos no brinde. Outros alimentos de pequeno almoço populares foram bacon, bolinhos de peixe, ovos ao curry, omeletes, muffins e torradas com geléia ou marmelada. Chá também foi servido.

Almoço

O almoço normalmente seria uma refeição menor do que a hora do jantar, com carne e peixe sendo as principais opções, especialmente jogo, vários tipos de aves, sanduíches de presunto e ostras, caranguejo e salmão para as pessoas mais ricas. As escolas não oferecem almoço na era vitoriana, portanto, as crianças levaria queijo e sanduíches de picles, presunto hock ou outra carnes frias, ovos cozidos e pão de gengibre.

Hora Do Chá

A tradição do chá da tarde foi introduzido no século 17, mas tornou-se moda entre as classes superiores na era vitoriana. Um pote de chá acabado de fazer com scones, creme e sanduíches de pepino em fatias finas com as crostas foram cortadas geralmente servido entre 4 e 5:00 Biscoitos, doces, tortas, bolos e pãezinhos com manteiga ou compotas também foram oferecidos.

Jantar

Jantar para as classes mais altas consistiu de muitos cursos, muitas vezes incluindo ostras, sopa, um prato de peixe, prato de carne, salada e sobremesa. Carnes foram assados ​​e pratos dois lado verduras iria acompanhá-los. Pickles e geléias também eram típicos. Carne de porco, carne bovina, de peru e aves foram comumente consumidos. Sobremesa consistiria de fruta ou pão de ló e frutas em conserva. Classes mais baixas teriam de lidar com apenas carne e batatas ou legumes.