Calcinante, tipicamente associado com carnes, também pode ser aplicada a outros tipos de carne. Para a carne bovina, lancinante envolve crisping o exterior da carne, enquanto o interior permanece rara, mas carne de porco e frango necessidade de ser bem cozidos antes lancinante. A carne deve ser fresco e marrom na parte externa.

Frying Pan

Frigideira envolve cozinhar a carne em fogo médio em um par de colheres de sopa de óleo de 5-6 minutos de cada lado. O resultado é nítido e carbonizado no exterior, mas suculenta e macia por dentro. O nível de cozimento depende da temperatura - usar um termômetro de carne para verificar. Para raro, a carne deve atingir não superior a 120 graus Fahrenheit. A temperatura médio-rara deve chegar a 125 graus, enquanto a média é de 130 graus.

Sear-Torrefação

Para sele-assado, coloque a carne em um forno que já está muito quente. Pré-aqueça a 500 graus Fahrenheit e coloque um refratário dentro. Quando o forno está quente, coloque a carne no prato e deixe cozinhar por dois minutos em cada lado. Se você está cozinhando bifes, certifique-se de que eles não estão tocando um ao outro. Cozinhe mais como desejado e usar um termômetro para verificar a temperatura interna.

Browning

Resultados de carne Browning em sabor profundo. Coloque o óleo em uma panela em fogo muito alto e deixar o fumo óleo ligeiramente antes de adicionar a carne. Use pinças para virar a carne e retire uma vez que o exterior é crocante e marrom.

Carbonização

Carbonização ocorre quando a carne é cozinhada em uma grade ou um churrasco em uma alta temperatura até que esteja à beira de queima. O método não é recomendado por causa do aumento do risco de substâncias cancerígenas que formam na carne.