Peras ter sido uma fruta popular na parte ocidental do mundo, pelo menos, desde o tempo dos romanos, que tomaram com eles durante todo o seu império. Existem milhares de variedades, embora apenas algumas dezenas são as principais culturas comerciais. Alguns são melhores em conservas, outros para cozinhar ou assar e ainda outros para comer fresco fora da árvore. Enquanto o "melhor" de tudo é uma questão subjetiva, peras para comer cru são geralmente a mais doce e mais suculento e tem uma suave, em vez de um granulado, textura.
Comice Pears
Peras Comice não são tão comuns no supermercado como o familiar Bartlett e Bosc, mas eles não são incomuns. Eles são peras rechonchudas que gentilmente taper para um pico, em vez de formar um longo pescoço como um Bosc. Sua textura é bastante bem e eles são muito suculenta e doce. A carne é macia, mas não se torna piegas se cozidos ou assados. Comice é uma variedade queda, geralmente disponíveis a partir de setembro até janeiro ou fevereiro. Eles são muito populares na Europa como uma pêra para comer fresco e são descritos em Larousse Gastronomique como "o mais estimado de peras".
"manteiga" Peras
Embora peras são amados em quase toda parte, deve-se dizer que os franceses e os belgas abraçaram-los como poucas outras nações. Um grande número de peras franceses são descritos como "beurré", significando amanteigado. Isto descreve uma pêra com uma textura macia e fusão, livre da granulação que estraga outras cultivares. O "Doyenne d'Hiver", também chamado às vezes a manteiga pera Páscoa, é um excelente exemplo deste tipo. Assim é o beurre Hardy, uma variedade francesa com uma cor-de-rosa delicado e toques de água de rosas em sua aroma.They são, infelizmente, difícil de encontrar na América do Norte.
Seckel Pears
Peras Seckel são a menor das peras comercialmente importantes. Eles são mais ou menos triangular em secção transversal e se encaixam perfeitamente na palma da mão. Seu nome é alemão e deriva da palavra para o açúcar. Seckels ter uma pele grossa e pode ser um pouco ácida se sob maduro, o que muitas vezes faz com que a sua qualidade como uma pêra comer para ser esquecido. Quando bem amadurecido, no entanto, eles estão entre os mais doce de pêra e têm uma textura fina. Eles são facilmente abertos para aqueles que são adiadas pela pele.
Bartlett Pears
Entre as peras comumente disponíveis em supermercados americanos, Bartletts são os melhores para comer fora da mão. Eles são de tamanho médio com carne doce e suave e uma pele fina. Embora eles são excelentes frescas ou em saladas de frutas, Bartletts desintegrar-se rapidamente quando aquecido e não são adequados para cozinhar ou assar. Peras Bartlett são conhecidos como Williams, ou "Bon Chrétien", que significa bom cristão.