Vapor é a melhor maneira de fazer caudas de lagosta. Carne de lagosta no vapor é extremamente suave, saboroso e fácil de preparar. Lagosta fresca deve sempre ser usado se disponível, mas também pode ser usado caudas de lagosta congeladas. Verifique se existem cristais de gelo nas caudas congeladas antes de cozinhar, o que pode indicar manipulação imprópria.

Materiais

Um vinho branco seco, tal como Muscadet e Pinot Grigio, melhor complementa o sabor da lagosta e irá ser utilizado para cozer a vapor. Um chalota também podem ser adicionados ao vinho para um gosto doce. Caudas de lagosta são comumente servido com um molho manteiga derretida que pode ser aromatizado com sal, pimenta e salsa. Uma panela grande navio e metal pinças são necessários para cozinhar.

Cozinhando

Adicione 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de vinho branco e uma cebola picada (opcional) para a panela vapor. Traga os ingredientes para ferver em fogo médio e, em seguida, coloque as lagostas na cesta do navio. Coloque a cesta do navio para o vapor, a tampa e permitir que as lagostas em vapor durante 11 a 15 minutos. Reorganizar as lagostas na cesta que favoreçam a igualdade de cozinha depois de cerca de cinco minutos. Verificar o líquido no vapor a cada três ou quatro minutos e adiciona-se 1/2 chávena de água algum do líquido tenha evaporado.

O tempo de cozedura depende da quantidade e do tamanho da lagosta. É bem cozidos-lo quando o escudo é vermelho brilhante, a antena será fácil tirar, a temperatura interna da carne atinge 180 graus F e da carne da cauda é firme e branco. Remova a lagosta do steamer com pinças de metal e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Limpeza

Lobster devem ser limpos antes de comer. Se foi utilizado fresco lagosta, cortar a cauda a partir da extremidade da lagosta usando uma faca afiada e quebrar a aleta fora da extremidade. Uma vez que as caudas são removidos, ou se você usar rabos congelados, envolva cada uma em uma toalha e empurre os lados da cauda juntos até ouvir um estalo. Desembrulhar a lagosta, puxe o shell distante e retire a carne branca do interior. Também podem servir a carne na cauda para melhorar a aparência visual da refeição.

De servir

Derreta 1 1/2 colher de sopa. manteiga para cada cauda de lagosta no vapor. Adicione 1/2 colher de sopa. de sopa de salsa picada para cada cauda e tempere com sal e pimenta a gosto. Opcionalmente, as caudas de lagosta pode ser servido com manteiga derretida unseasoned. Servir um copo de imersão de manteiga derretida com cada cauda de lagosta no vapor.