A assadeira é uma panela de metal arredondado, com um anel externo removível. O anel suporta delicadas crostas antes de assar. Uma vez que os coze crosta, o anel é removido, deixando a panela com uma parte inferior e sem arestas. Panelas springform são frequentemente utilizados para cheesecakes com frágeis esmagados crostas de biscoito de Graham. A assadeira pode parecer intimidador, mas pode fazer cheesecake portátil e exibível ao invés de mantê-lo escondido em uma panela alta gumes.
Iniciando o Cheesecake
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Brush o fundo e os lados de seu assadeira com duas colheres de sopa. manteiga derretida. Derreta cinco colheres de sopa. de manteiga e misture com dois copos de Graham cracker migalhas até combinado completamente. Adicione as migalhas na assadeira e pressione a mistura uniformemente em toda a parte inferior e levante os lados da bandeja. Coza a crosta por 15 minutos ou até que esteja dourado. Deixe a panela legal, em seguida, cobrir as bordas e fundo da panela com papel alumínio.
Bata 16 onças creme de queijo com duas xícaras de açúcar, em seguida, adicione três ovos e uma colher de sopa. extrato de baunilha e misture até incorporar bem. Adicione quaisquer outros aromas desejados, em seguida, despeje o recheio de queijo creme sobre a massa dentro da assadeira. Espalhe o enchimento uniformemente no topo da crosta.
Preparando Water Bath
A assadeira geralmente é cercado por um banho pan-de-água para garantir o cheesecake coze uniformemente e retém a umidade. Adicione três copos de água (ou o suficiente para encher pan) para uma panela média e aqueça até começar a ferver, em seguida, desligue o fogo. Coloque a assadeira que está segurando a assadeira no forno sem puxar para fora a cremalheira do forno. Com cuidado, despeje a água fervente na assadeira até atingir metade do caminho até o lado da assadeira. Feche o forno e leve ao forno a 350 graus por cerca de uma hora e 30 minutos. A cheesecake será um pouco macio. Desligue o fogo e deixe o cheesecake no forno por mais uma hora até que o centro se torna firme.
Removendo a Springform Pan
Após o cheesecake esfriar no forno sem aquecimento, retire cuidadosamente a assadeira que está segurando a assadeira. Remova cuidadosamente a assadeira da assadeira, coloque o pan springform em um rack. Passe uma faca afiada em torno das bordas internas da assadeira para soltar a crosta externa do cheesecake. Não retire o cheesecake ainda. Coloque a assadeira na geladeira por cerca de oito horas para que o cheesecake pode definir completamente. Torça os botões exteriores do springform pan-horário para destravar o anel externo, em seguida, levante suavemente o anel para cima para removê-lo do cheesecake.