As estruturas químicas de goma de guar

As estruturas químicas de goma de guar


A goma de guar é também conhecido como guarano ou do galactomanano. O endosperma de sementes de Cyamopsis tetragonolobus são moídos para fazer a goma de guar. Usado como um ingrediente em alimentos, cosméticos e produtos farmacêuticos, goma de guar é um emulsionante que mantém óleo disperso e em suspensão. Dentífrico é um produto que pode conter goma de guar como agente espessante.

Origem

As sementes de Cyamopsis tetragonolobus estão sem palha, moído e peneirado para obter o endosperma moído. Isto é conhecido como goma de guar. A goma de guar pode ser lavado com etanol ou álcool isopropílico para reduzir a carga microbiológica. Isto é conhecido como goma de guar lavada. A planta a partir da qual é derivado de goma de guar pode ser cultivados organicamente, permitindo que os produtos orgânicos a utilizar as propriedades de goma de guar.

Estrutura química

A estrutura química para a goma de guar, um polissacárido de cadeia longa linear, é composta de estrutura de manose com grupos laterais de galactose. A goma de guar é uma cadeia longa de manose, galactose ligados com a todas as outras manose para formar uma cadeia galactomannose. A proporção é de 2-a-1 manose para galactose. Devido à elevada relação entre a galactose e a manose, a goma de guar é solúvel em água fria. O número do Chemical Abstracts Service é 900-30-0.

Características

A goma de guar é um pó flourlike que é branco a amarelado em cor. A semente tetragonolobus Cyamopsis é nativo da Índia, onde a maioria goma de guar é produzido. Alguns é produzido nos Estados Unidos também. Goma de guar orgânico também é produzido para atender às necessidades da indústria de alimentos e cosméticos orgânicos.

Usos

A goma de guar é utilizado como um emulsionante alimentar, estabilizante e espessante. Tem cinco a oito vezes o poder de espessamento do amido. A goma de guar é frequentemente utilizado como um estabilizante e ligante para prolongar a vida de prateleira de sorvete. Comprimidos de antiácido utilizar goma de guar em algumas formulações como um ligante.