A gema do ovo tem sido muito utilizado como um aglutinante em receitas para ajudar a manter os ingredientes e misturar. No entanto, algumas pessoas buscam alternativas para ligantes gemas de ovos, quer por razões de saúde ou de seguir uma dieta vegan. A chave na procura de um ligante alternativa é encontrar um que vai funcionar tão bem como uma gema de ovo em prender os pedaços de a receita juntos.

Tofu

Tofu suave puré é melhor usado como um ligante, quando a receita é projetado para ter uma textura grossa ou esponjosa. Um batido 1/4 xícara de tofu irá substituir um ovo em uma receita, e 1/8 xícara irá substituir uma gema de ovo. Usá-lo em receitas que, de outra forma ter um monte de ovos, como quiches. Tofu também funciona bem na maionese, cremes e pudins.

Bananas e compota de maçã

As bananas vai ligar de uma forma semelhante aos ovos em bens cozidos. Eles são melhor utilizados em receitas para alimentos doces, tais como pães. Use uma banana amassada e 1/2 colher de chá. de fermento em pó para substituir dois ovos. Compota de maçã é também uma opção de substituição do ovo baixo teor de açúcar.

Ovos Brancos

Para substituir uma gema de ovo e um ovo branco em sua receita, use duas claras de ovo em vez disso. Dois ovos brancos são o equivalente de um ovo inteiro e vai afetar a consistência de sua receita, tornando-a menos do concurso; uma colher de chá de óleo adicionado pode neutralizar este efeito.

Ingredientes secos

Uma mistura de farinha, o fermento, água e óleo é outro substituto para ovos que atuarão como um ingrediente de ligação. Para substituir um ovo, use 2 colheres de sopa. cada um de farinha e água, juntamente com meia colher de sopa. de óleo e 1/2 colher de chá. de fermento em pó. Bicarbonato de sódio e vinagre também pode combinar para substituir uma gema de ovo ou ovos inteiros no cozimento; use 1 colher de sopa. de vinagre e 1 colher de chá. de bicarbonato de sódio.