Amido de milho e xarope de milho são aditivos alimentares derivados de grãos de milho orelha. Devido às suas propriedades físicas, que proporcionam espessamento, adesão, ligação molécula, desodorização e diminuindo a inflamação da pele. Ambos os derivados de milho servir a muitos propósitos em cozimento, manutenção geral e fazendo produtos para as indústrias de couro e tabaco.

Origins

A história mais antiga registrada de amido de milho é em 1841 quando o aditivo alimentar foi patenteado pelo inventor britânico Orlando Jones. Mr. Jones criado amido de milho por moagem manualmente para baixo grãos de milho em um pó. Syrup foi derivado do amido de mais de 50 anos mais tarde em 1902 pela Corn Products Refining Company de Nova York e Chicago. O xarope de milho é, na verdade, uma mistura de dextrose e de açúcar amido de milho. A Corn Products Refining Company de Nova York e Chicago vendidos xarope de milho sob o nome de Karo xarope e comercializados lo como um substituto competitivo para o xarope de bordo.

Amido de milho Cooking

Amido de milho não entregar sabor aos alimentos mas ela desempenhou um papel fundamental na culinária desde a sua invenção. Amido de milho faz com que o calor para espalhar uniformemente ao longo de um pote e é usado para engrossar molhos e molhos de carne. Sob calor, as moléculas de amido de milho enriquecido com água se ligam em conjunto. O amido em si também absorve água e incha. Se um molho engrossar muito, cozinheiros só precisa aquecer o molho ferver e as moléculas de amido vai encolher causando o molho para liquefazer. Amido de milho também mantém os ovos de gelar, tornando-o útil para cheesecakes, cremes de ovo e quiche.

Xarope de milho Cooking

Como amido de milho, xarope de milho adiciona corpo para misturas de açúcar sem deixar uma camada de cristais em alimentos como o açúcar. Essas propriedades fazem dele um espessante eficiente para rebuçados, bolo geada e fudge. O xarope de milho é um ingrediente assinatura em torta de nozes, que é composto predominantemente do xarope misturado com nozes, açúcar, baunilha e os ovos. Ele também é usado para equilibrar os sabores doce e azedo, caramelize alimentos grelhados, os melhores panquecas, sorvetes e doces de forno e esmaltes de carne cozida.

Usos alternativos

O xarope de milho é predominantemente utilizado como um aditivo alimentar edulcorante, mas devido à sua espessura e viscosidade, que proporciona outras utilizações, bem. Ele é usado para curar tabaco e adicionar peso e maleabilidade para artigos de couro durante o bronzeamento. Amido de milho tem muitos mais usos alternativos, pois é levemente abrasivo e desodorização como bicarbonato de sódio. Itens e lugares que cheiram a odores desagradáveis, como palmilhas de sapatos e roupas de cama animal de estimação pode ser decorados com pitadas de amido de milho. Amido de milho pode ser aplicado diretamente para as manchas de graxa na roupa e concreto para levantar a graxa como um tratamento pré-lavagem. Um colar de água e amido de milho pode remover manchas de sangue, polonês talheres, panelas limpas e aliviar a dor picada de inseto e coceira.