Mesmo um breve olhar sobre as prateleiras de seu supermercado local diz-lhe que, quando se trata de pickles, América ama o dill clássico. Misturas de especiarias decapagem-comerciais são formulados em conformidade e tornar-se um picles caseiro muito aceitável com a adição de um pouco de alho e dill fresco para complementar as sementes de endro. Para aqueles que querem fazer qualquer outro tipo de picles, há várias alternativas para as misturas tradicionais.
Misture sua própria
Para fazer a sua própria mistura de especiarias, uma estratégia é dar uma receita padrão e simplesmente omitir o dill. A maioria das misturas incluem temperos "quentes", como canela, cravo, pimenta da Jamaica ou gengibre, bem como escolhas mais salgadas, incluindo pimenta preta, sementes de mostarda, folhas de louro e coentro. Adicionar sabores que você gosta e levar embora aqueles que você não fazer até encontrar a mistura certa. Mantenha notas para que você saiba o que se passou em cada lote. Deixar todo especiarias ou eles vão fazer o seu salmoura pickle nublado.
Decapagem em Mustard
Uma opção diferente, mas saborosa é pickle na mostarda. Os ingredientes de mostarda preparada são semelhantes àqueles em picles, excepto para a grande quantidade de sementes de mostarda chão. Essencialmente, o processo transforma o seu em salmoura mostarda como você preparar os pickles. Existem diversas variações sobre o tema, que vão de muito leve a intensa picante. Os italianos têm uma excelente tradição de decapagem fruta na mostarda. Verifique através de seus livros de receitas mais antigas para receitas de mostarda pickle.
Old-País Pickles
Verifique a sua biblioteca local para livros de receitas que escrevem sobre alimentos tradicionais europeus. Muitas das receitas tradicionais vão olhar muito familiar - o dill kosher clássico vem da Europa Oriental -, mas outros incluem ingredientes menos comuns, como estragão, cominho, erva-doce e uma riqueza de outras ervas, especiarias e vegetais aromáticos. Tente pickles correspondentes e saboreia com os seus pratos favoritos. Faça pickles italianos para ir com alimentos italianos, picles alemães para alimentos alemães, e assim por diante.
Pickles asiáticos
Vários países asiáticos mantêm fortes tradições de fazer picles, incluindo Coréia, China e Japão. Talvez o mais cozinha pickle-pesado de todos é na Índia, onde na maioria das regiões nenhuma refeição é completa sem uma variedade abundante de picles e condimentos. Todos estes países apimentar seus pickles de maneiras diferentes, nomeadamente a partir de picles ocidentais. Olhe para cima receitas na biblioteca ou na internet e ver o que sabores são frequentemente combinados. Você não pode querer fazer picles em estilo asiático, mas você provavelmente encontrará combinações de sabor que apelar para você.