A gelatina é um agente de gelificação popular usado em produtos alimentícios comerciais e caseiros. É feita e extraiu-se a partir dos ossos cozidos, ligamentos e cartilagens de animais. Isso faz com que a gelatina de jeito nenhum para vegetarianos e vegans ou qualquer um que encontra a origem da gelatina desagradável. Felizmente, há uma variedade de alternativas à gelatina que significa que ninguém tem de perder suas geléias e sobremesas favoritas.

Agar Agar

Agar agar é um derivado de algas processadas. Conhecido como "gelatina vegetariana" que tem sido muito utilizado em sobremesas em toda a Ásia. Pode ser amplamente comprado em floco, bar ou em pó. Também é insípido, tornando-o uma alternativa perfeita para a gelatina em uma variedade de pratos doces e salgados. A preparação é muito semelhante ao da gelatina. Simplesmente dissolver em água a ferver e deixar para definir durante uma hora.

Carrageen

Carragenina também é derivado de uma alga marinha. Ao contrário de ágar-ágar, no entanto, é um produto completamente natural que pode ser preparada em casa. Caso contrário conhecido como musgo irlandês, a alga cresce ao longo da costa da Irlanda, França e América. É simples de preparar. Uma vez reunidos, basta enxaguar completamente e molho até ele incha. O musgo é então adicionado à mistura que é a engrossar. Cerca de uma onça de musgo servirá por xícara de líquido para dar um gel macio. Ferva por 10 minutos, retire o musgo e deixar para definir.

Konnyaku Gel

Popular no Japão durante os últimos 1.450 anos, gel Konnyaku é feita a partir da farinha do Konjak planta, água e cal água. Sua leve sabor de algas o torna impróprio para sobremesas delicadas, mas perfeito para pratos salgados. Tem uma textura muito mais firme do que a gelatina. Ele também tem calorias insignificantes, tornando-o uma excelente escolha para dietética, bem como os vegetarianos.

Pectina

A pectina é um agente espessante que ocorre naturalmente em frutas. Quando aquecido com açúcar, forma um gel escorrendo que normalmente é usado para engrossar compotas e geléias, tornando-se um bom substituto de gelatina em certas sobremesas. Ele pode ser comprado comercialmente ou feito em casa fervendo fruto adequado, como cranberries e maçãs ou cascas de cítricos. Para melhores resultados, escolha sob frutas maduras como eles têm um maior nível de pectina de fruta madura.