O clima da Escócia pode ser frio e úmido, e suas características cozinha tradicional de enchimento, pratos de alto teor calórico. Ambos os Vikings e os franceses invadiram a Escócia no passado ea influência destas culturas permanece. Peixes e frutos do mar são abundantes no mar circundante Escócia ea pesca é uma indústria importante. Agricultores escoceses do gado traseiros sudoeste, e escoceses com freqüência servir sua carne Aberdeen Angus de renome como o componente principal de uma refeição. No verão, Escócia tirar proveito da abundância de frutos de baga.

Salmão

Raça salmão em ambos os rios e lagos para o mar na Escócia e na criação de salmão é uma grande indústria. Scots tipicamente comer salmão ou cozido no forno ou pan-frito com um limão e manteiga molho. Restaurantes comumente servem salmão fumado escocês como entrada ou aperitivo. Uma pesquisa realizada pela Fundação Food of Scotland votado salmão defumado como um dos 10 melhores pratos da Escócia.

Frutos do mar

Um dos maiores produtores de frutos do mar na Europa, Escócia terras mais de 400 mil toneladas por ano. Variedades mais populares incluem mexilhões, vieiras, caranguejo e arinca. Muitos restaurantes servem marisco apanhado em casa, e tradicionais peixes e chip lojas podem ser encontrados na maioria das ruas elevadas na Escócia.

Carne

Aberdeen Angus Beef foi eleita uma das 10 melhores pratos nacionais da Escócia em uma pesquisa realizada pela Fundação Food of Scotland. Gado Aberdeen Angus são famosos por sua carne rica e suculenta. Scots comer a sua carne de diferentes maneiras, de acordo com o orçamento e gosto: "picar e tatties," carne picada servido com batatas, é um prato tradicional. Na extremidade mais elevada do orçamento, carnes são um deleite típico em restaurantes.

Pudins e Sobremesas

Na Escócia, sobremesas cozidas no vapor e um lugar de destaque durante os meses frios do inverno, especialmente durante as férias. Muitos escoceses desfrutar dumpling cloutie, um pudim nomeado após o pano ("influência") em que for cozida. Dumplings Cloutie consistem de frutas secas, sebo ralado e farinha de aveia. Outros populares incluem esponjas pudins feitos com geléia, xarope de melado ou cozido no vapor e servido com creme.

Frutas macias

Durante os meses de verão, morangos, framboesas e outras frutas amora crescer em muitas regiões, e escoceses tirar o máximo proveito da abundância da colheita. Berries são muitas vezes já gastado simplesmente com creme e açúcar como sobremesa ou lanche. Cranachan é uma sobremesa escocês servido frequentemente em ceias das queimaduras que honram poeta escocês Robert Burns. É feito de framboesas, mel, chantilly, aveia e, claro, o uísque escocês.