Alimentos que podem ser usados ​​para espessamento

Alimentos que podem ser usados ​​para espessamento


Uma sopa encorpada ou molho pode fazer para uma refeição mais gratificante e completa, especialmente nas noites frias de inverno. Ingredientes extras espessantes pode ajudar a enriquecer sopas, ensopados e molhos para que eles não são muito líquido ou fina. Há um alimento que pode servir como um agente de espessamento para quase todos os pratos e a partir de perfis de sabor doce a salgados.

Fruta

Bananas amassadas pode servir como um espessante para pratos doces. O sabor de banana pode ser forte, de modo sabor tem de ser tomada em consideração quando se adiciona a um prato de banana. Você também pode usar diferentes variedades de bananas que têm um sabor mais suave ou plátanos. Maçãs, pêssegos e peras quando puré também criar uma polpa espessa que pode ser usado para engrossar molhos.

Legumes

Batatas contêm uma grande quantidade de amido que é frequentemente utilizado um espessante em forma de pó para assar tortas e fazer molhos. Batatas desenhar em uma grande quantidade de água e pode ser triturada ou em puré para engrossar molhos, guisados ​​e sopas. Couve-flor tem uma consistência semelhante a batatas quando puré e faz um bom agente espessante. Pea ou purê de cenoura também é uma boa opção para engrossar sopas.

Legumes

Cozidos e puré de feijão são um bom espessante para sopas, ensopados e molhos. Feijão maiores irão fornecer o mais espessamento, mas qualquer tipo de feijão será capaz de espessar um líquido. Cozinhar o feijão com uma sopa é um espessante natural, porque eles absorvem muita água e vai absorver grande parte do líquido na sopa. Você pode usar rim, feijão preto ou branco, grão de bico ou feijão ainda menores tais como lentilhas.

Leiteria

A gema de ovo é um agente espessante para doces, como creme e em molhos salgados, como bearnaise. A gordura a partir da gema de ovo é combinado com os ingredientes e pode engrossar uma mistura líquida, quando adicionado. Gema de ovo irá cozinhar a temperaturas elevadas e não pode ser adicionada a líquidos quentes sem primeiro misturando-o com um pouco de mistura arrefecida para temperar as gemas. Creme de leite e creme de leite fresco também pode adicionar corpo para um prato. Creme pesado aquecida combinada com uma gordura tal como óleo de manteiga ou se torne espesso.