A tortilla, um pão ázimo redonda feita a partir de qualquer farinha de milho ou farinha, é um grampo de cozinhas do México e grande parte da América Latina. Tortillas são feitas através da combinação de farinha ou curado, farinha de milho finamente moído com sal e banha ou encurtamento, amassar na água, rolando a massa em círculos planos e cozinhar estes em uma frigideira quente. Como a maioria dos produtos de pão, tortilhas servir como um recipiente versátil para quase qualquer recheio. Existem algumas maneiras tão tradicionais tradicionais e não fazer uso de tortillas.
Recheios de pequeno-almoço
Um uso tradicional da tortilla é tão pequeno-almoço prato cheio com ovos fritos e uma variedade de outros ingredientes possíveis. Uma omelete estilo sul-of-the-fronteira pode incluir queijos picados, como Monterey ou jack de pimenta e legumes de sua escolha, incluindo cebolas, pimentões e tomates. Para uma refeição mais substanciosas, pedaços de frango, carne ou tofu também pode ser cozinhado nos ovos. Um sabor do sudoeste pode ser alcançado pela adição de flocos de pimenta, pimenta caiena ou seu molho quente preferido.
Tradicional Taco e Enchilada Recheios
Ingredientes típicos usados ao fazer um taco macio incluem solo ou carne desfiada, frango ou peixe, alface picada, preto, feijão vermelho ou feijão frito, arroz, queijo ralado e cebola em cubos, crus ou refogados. Elementos brutos que adicionam umidade e sabor para o taco incluem guacamole ou abacate em cubos, tomate picado e creme azedo. Enchiladas têm uma configuração semelhante de ingredientes, mas a tortilla é enrolado em torno dos ingredientes, cobertas de molho e, em seguida, cozido no forno.
Recheios Sandwich do envoltório
Embora tortillas eram tradicionalmente utilizadas como invólucro para tacos, burritos e enchiladas, eles também podem ser feitas em envoltórios para manter ingredientes do sanduíche de estilo delicatessen. Carnes em fatias finas como frango, peru e carne assada pode ser dobrado no centro de uma tortilla, juntamente com quase qualquer tipo de queijo, fatias de sanduíche tradicionais como o queijo suíço ou americano para frescos, queijos mais suaves, como queijo de cabra ou queijo bleu. Barrar tradicionais como Dijon mostarda, maionese ou um molho tártaro picante ou "remoulade" pode incrementar esta torção delicatessen.
Sabores do Oriente Médio como Arquivamentos
Muitas cozinhas compartilhar o uso de pão achatado como um envoltório ou shell para outros ingredientes. O laffa, uma tortilla do Oriente Médio com fermento, eo pão pita amplamente popular, também de origem mediterrânea e do Oriente Médio, são exemplos de variações. Os enchimentos tradicionais para estes envoltórios também pode ser usado em qualquer tipo de tortilha. Tente espalhar uma tortilla com homus, tahine (pasta de gergelim) ou ganoush baba (um spread de berinjela). Falafel, bolas feitas de grão de bico no solo, adicione meatiness e sabor. Tente usar cordeiro grelhado para uma variação sobre o envoltório giroscópio tradicional.