Há 21 países do mundo onde as pessoas falam espanhol como idioma principal. Estes incluem a Espanha na Europa; Guiné Equatorial, na África; México na América do Norte; e Cuba, Porto Rico e República Dominicana, no Caribe. A maioria dos falantes de espanhol viver na América Central e do Sul, em países como Honduras, Costa Rica, Equador e Chile. Há uma série de alimentos tradicionais, comuns servidos nesses países, cada um com seu próprio sabor e gosto distinto.

Pupusas

Pupusas são tradicionalmente servido em El Salvador, apesar de diferentes variações do prato pode ser encontrado em outros países de língua espanhola, bem como no Pupusas US foram a invenção de um povo indígena chamado os Pipils. Um pupusa é uma mistura de milho moído, misturado com um líquido e amassada numa massa. A massa, chamado "masa de maíz," é então seccionado e achatado à mão, e transformado em tortilhas. Os colchões são fritos ou assados ​​e recheadas com queijo, feijão ou uma variedade de carnes, como carne de porco, carne ou frango.

Chicharrones

Chicharrone é um prato comum a Espanha e Andaluzia, onde se originou. No entanto, chicharrones são consumidos na maioria dos países de língua espanhola. Eles são muitas vezes referidos por nomes diferentes, e servido em uma variedade de maneiras diferentes. Por exemplo, no México, chicharrone é servido em um taco ou gordita. No Chile é considerado um prato de lado e é cozinhado como um tipo de batatas fritas, chamado tortillas con chicharrones. Chicharrones são tradicionalmente feitos com carne de porco, mas também pode ser feita com outras carnes como o ingrediente principal, dependendo do país. Carne temperada é cortada em tiras longas e fritos ou assados ​​até que fiquem crocantes, e servido com uma série de condimentos.

Cuy

Cuy, também conhecido como cobaia, foi comido com freqüência pelos incas no Peru, e foi muitas vezes preparada e reservada apenas para a realeza e convidados especiais. Hoje, cuy ainda é um prato comum no Peru, especialmente nas montanhas peruanas onde os animais são criados como doméstica de alimentos. Ele é considerado uma grande honra para ser servido de cobaia como um convidado. As cobaias são servidos em um número de maneiras como prato principal - assado, frito e cozido todo, ou cortados em pedaços e fritos rapidamente.

Barbacoa

Barbacoa é um prato tradicional no México. É comumente comido no café da manhã. De acordo com Joy Adapon, autor de "Culinary Art e Antropologia", Barbacoa é um "alimento fiesta" que é preparado por determinados indivíduos ou famílias que se especializam em sua preparação. Barbacoa é feito usando a cabeça de uma vaca. A cabeça, ou cabeza, é limpa e preparada após os olhos e as orelhas foram removidas. Em seguida, é temperado, misturado com vários vegetais e colocado em uma panela grande para ser deixada para ferver por várias horas. Às vezes barbacoa ainda é cozido de forma tradicional, enterrando-o no chão em um leito de brasas quentes e deixar cozinhar por vários dias.