Epicurious revista observa que uma especiaria é geralmente um tempero derivada das "cascas, brotos, frutas, raízes, sementes ou caules de diversas plantas e árvores," e "ervas vêm geralmente da parte arborizada de uma planta." Enquanto muitas especiarias estão disponíveis para temporada tanto pratos doces e salgados, um punhado deles compartilha um perfil de sabor de degustação de alcaçuz. Muitos destes especiarias provenientes de plantas da família da salsa.
Sementes de anis
A planta de anis é um membro da família da salsa e suas sementes são descritos por Alimentos Dicionário de Epicurious Magazine como "marrom-esverdeada [e] em forma de vírgula." O tempero de sabor alcaçuz remonta a 1500 aC e é usado para dar sabor a bebidas alcoólicas, tais como Ouzo, bem como sendo usado em outros cookies, sobremesas e pratos salgados.
Sementes De Cominho
Sementes de cominho são perceptível no pão de centeio.
De acordo com a Enciclopédia Spice, sementes de cominho são acreditados para ser "o tempero usado por mais tempo do que qualquer outro na Europa." Outra oferta da família da salsa, sementes de cominho são descritos como tendo um "nutty, delicado sabor de anis" de acordo com a real gráfico Mundial Spice os Vigilantes do Peso ". Usado em alemão, húngaro e austríaco cozinhar, sementes de cominho são mais conhecidos por aparecer em pão de centeio e chucrute.
Endro
Sementes de endro são comuns em salmoura.
Dill é também derivada de uma planta da família salsa. Dill está disponível como uma erva chamada erva daninha de aneto frescos ou secos, ou como os frutos secos da planta conhecida como semente de endro. Mundial Spice real Weight Watchers 'Gráfico descreve dill weed como tendo um "fresco, doce, ligeiramente alcaçuz-como sabor" e recomenda usá-lo em pratos salgados, como saladas, molhos, carnes ou em saladas de batata. Sementes de aneto, por outro lado, são comumente encontrados em decapagem salmoura, e são descritos como assemelhando-se ligeiramente o sabor de sementes de alcaravia.
Sementes De Funcho
Sementes de funcho são usados para dar sabor a licores.
As sementes de erva-doce, também produz um sabor alcaçuz-like, mas é descrito pela Enciclopédia especiaria como "mais aromático, mais doce e menos pungente" de anis. No entanto, outro membro da família da salsa, o tempero pode ser comprado todo como, sementes ou solo marrom-esverdeada ovais. Usado em pratos doces e salgados, é um ingrediente em Kümmel, um licor que inclui também cominho e sementes de cominho.