Massa de pão de açúcar, também conhecida como pasta de açúcar ou fondant, é um material de modelagem comestível utilizado para fazer decorações do bolo, como flores, ou para dobrar sobre um bolo para uma aparência suave. É feito por açúcar combinando granulado, manteiga macia, os ovos, a farinha, o sal ea baunilha. Bakers muitas vezes usado para massa de pão de açúcar figuras que necessitam para manter suas formas e seca rapidamente, mas ainda permanecem macio o suficiente para comer. No entanto, existem várias aplicações diferentes para a utilização de pasta de açúcar na decoração do bolo.
Bolo Cobrir
Usando fondant ou açúcar massa para cobrir um bolo inteiro cria um, doce, decoração suave comestível. Cobrindo um bolo de todo leva precisão cuidadosa. Para fazer isso, use uma espátula para cobrir o bolo com uma crosta de gelo creme de manteiga. Polvilhe uma superfície de bancada com açúcar em pó e em seguida passe com cuidado para fora a bola de fondant. Use um rolo de silicone ou um pino de madeira que foi generosamente polvilhado com açúcar em pó. Nunca virar a massa de pão de açúcar rolou para fora. Para mantê-lo de degola, ligeiramente deslocar a massa de um quarto de volta depois de rolar algumas vezes. Uma vez completamente desenrolado, coloque a massa sobre o bolo e alise a superfície com um utensílio plana como uma espátula ou um fondant mais suave. Suavizar os lados para baixo. Se a seca de fondant e começa a rachar, óleo vegetal sólido suave em um movimento circular sobre a área seca para suavizar-lo. Apare o excesso de fondant do fundo.
Decorações
Ao usar fondant ou açúcar massa para fazer decorações em um bolo, enrole a massa em um quarto de polegada de espessura, antes de criar a decoração. Ou usar cortadores de biscoito ou uma faca para cortar a forma da flor ou qualquer outra decoração que você estará adicionando a seu bolo. Para obter mais opções de decoração, você pode comprar moldes fondant na forma de fitas, conchas e folhas. Uma vez cortados e em forma, colocar suas decorações no papel de cera untada para secar e molde para 24 a 36 horas antes de colocar sobre o bolo. Quando estiver pronto para decorar o seu bolo, use glacê real, que é uma crosta de gelo feito de açúcar, clara de ovo e algumas gotas de suco de limão, para ficar decorações fondant para o bolo. Este método é comumente usado para bolos de casamento.
Aromatizantes e corantes
A coloração da massa de açúcar, ou fundente, é preparada uma de duas maneiras; loja comprou ou em casa. Lojas de padaria realizar multi-packs de fondant pré-colorido. No entanto, se você preferir fazer seu próprio coloração, você precisará rolar o fondant para obter uma forma de bola. Use um palito para pontilhar a bola com pequenas manchas de corante alimentar. Amasse a bola até a cor completamente misturado na fondant. Se a cor não é o bastante escuro, rolar o fondant em uma bola novamente e repita o processo com os pontos adicionados de corante alimentar.