A maneira mais simples para remover a areia e lama de mexilhões ao vivo envolve a imersão em água fria com farinha de milho. Enquanto você pode ter tentado limpar esses bivalves de água doce, desta forma, os mexilhões ainda pode segurar alguns destroços e tópicos byssal que pode acabar em sua refeição. Byssal tópicos, não é adequado para comer, são as fibras de proteína de seda que muitas vezes pendurar teimosamente para o shell. Wolfgang Puck, "The Joy of Cooking" e Epicurious.com descreveram a melhor maneira de limpar mexilhões.

Instruções

1

Mergulhe os mexilhões vivos em água com 1 colher de sopa. de sal para cerca de 20 minutos. Como os mexilhões continuar a respirar, eles naturalmente filtrar a água fresca e expulsar os detritos de suas conchas.

2

Pegue um mexilhão fora da água e segure seu segmento byssal com a toalha.

3

Arrancar o fio byssal acentuadamente em direção a dobradiça do mexilhão. Se você puxar para a abertura da concha, você poderia matar o mexilhão. Retire os fios byssal de cada mexilhão e colocá-los na outra tigela. Descarte os tópicos byssal.

4

Despeje água fria sobre os mexilhões novamente. Deixe-os de molho por 10 minutos.

5

Pincele cada mexilhão firmemente para limpar qualquer resíduo restante. Lave os mexilhões debaixo de água fria e colocá-las de lado. Seque cada mexilhão com uma toalha seca.

Dicas:

• Jogue fora todos os mexilhões que estão rachados e raramente pesadas. Isso indica que eles são muito cheio de areia, o que irá torná-lo muito difícil de limpar corretamente.