Pedaços do chocolate, um outro nome para pedaços de chocolate, são melhor derreteu através do método dupla caldeira. Um banho-maria é um sistema de dois pratos com uma panela de largura inferior e um prato superior que se encaixa contra o rebordo do tabuleiro inferior. Esta configuração permite-lhe controlar melhor o calor que o chocolate é exposto, minimizando os riscos de queimar o chocolate. Um termômetro de doces é outra ferramenta útil no monitoramento do calor do derretimento do chocolate.
Instruções
1
Despeje um saco de pedaços do chocolate na parte superior de uma caldeira dobro e reserve.
2
Pour 1 polegada de água dentro da panela de fundo do banho-maria. Coloque esta panela no fogão e trazê-lo para ferver.
3
Montar a panela com os pedaços do chocolate no topo da panela de água. Mexa o chocolate com freqüência, uma vez que começa a derreter. Cole um termómetro doces no chocolate, uma vez que já se aproximou de uma massa fundida completa para assegurar que a temperatura seja inferior a 115 graus Fahrenheit.
4
Use chocolate derretido imediatamente ou ele vai endurecer na panela.
Dicas:
- Manter a água para fora da bandeja superior da caldeira como até mesmo uma pequena quantidade de água pode arruinar o chocolate e torná-la irregular.
- Não deixe que a temperatura do Chocolate exceder 115 graus Fahrenheit ou ele vai queimar.