Há uma variedade de métodos que podem ser utilizados para derreter do chocolate. No entanto, a técnica do duplo caldeira é sem dúvida o melhor método. Este método lhe dá mais controle sobre o chocolate enquanto ele está derretendo, e ele permite que você monitorar e controlar a temperatura da água com cuidado. Ele também permite que você facilmente derreter mais chocolate se você começar a correr para fora.

Instruções

1

Encha uma panela cerca de 3/4-cheia de água e aquecer a água até entrar em ebulição. Uma vez que começa a ferver, desligue o calor.

2

Coloque a dupla caldeira cheia de chocolate na panela de água quente. Se você não tiver uma caldeira dobro, você pode usar uma tigela de vidro que é ligeiramente maior do que a abertura da panela você ferveu a água. É muito importante que a água não entrar no chocolate, então você não pode usar uma bacia menor do que o pote é a água em.

3

Agita-se o chocolate ao mesmo tempo que está a derreter. O chocolate de leite irá precisa agitada constantemente para evitar que o leite e cacau da separação. O chocolate escuro apenas precisa agitada ocasionalmente devido à diminuição da quantidade de leite.

4

Remover o banho-maria ou tigela de chocolate uma vez que o chocolate é derretido completamente e suave. Continue mexendo o chocolate como você trabalhar com ele.

5

Utilizar o chocolate imediatamente após a fusão-lo. Uma vez que o chocolate é removida a partir da água quente, que vai iniciar a arrefecer. Uma vez que é legal, o chocolate vai começar a endurecer novamente.

Dicas:

• Botões de chocolate funcionam melhor para a fusão porque eles são pequenos e finos. No entanto, os blocos de chocolate são tipicamente menos caros. Se você optou por usar blocos do chocolate, você terá que quebrar o chocolate em pequenos pedaços antes de adicioná-lo ao banho-maria.
• Além de água arruinar o chocolate, ele também pode ser arruinada por superaquecimento. É importante desligue o calor antes de adicionar o chocolate para evitar que seja queimada.