A idéia de cortar em um bom filé e saboreando o gosto que as raças mais de sua língua quando você morde é o suficiente para enviar arrepios animado na espinha de qualquer amante de carnes. Claro, você pode obter esse bife suculento no seu steakhouse bairro, mas é mais barato em casa.

Conheça o seu bife

Muito parecido com seu primo T-bone, o porterhouse é de dois bifes em um corte. No lado longo do porterhouse é um bife de tira. Por outro lado do osso, o pequeno pedaço redondo de carne, é um filé proposta.

Escolha um bife que tem uma cor vermelha sólida; olhar para aquele que tem manchas ou pequenas manchas brancas na carne. Isso é chamado de marmoreio eo bife precisa que ele seja macia e suculenta.

Preparação

Você pode marinar um bife ou apenas polvilhe sobre o sal ea pimenta. O site Baby Back Grill (consulte "Referências" abaixo) sugere que você tomar o bife fora da geladeira antes de cozinhar para que ela aqueça até à temperatura ambiente. Um bife nunca devem ser preparados em óleo. Em vez disso, aplicar o óleo com a mão para ambos os lados do bife. Esfregue-o com os dedos e, em seguida, adicione o tempero liberalmente.
Use um termômetro de carne para que você não tem que adivinhar o quão bem o bife é cozido.

A melhor maneira de cozinhar um porterhouse

Cozinhar um filé em fogo alto, bem dentro da faixa de 500 graus. Use uma grelha pré-aquecida. Você deve ouvir um barulho crepitante quando você colocar o bife na grelha. Se você não fizer isso, então sua grade não está suficientemente quente.

Se cozinhar em uma panela, certifique-se de que a panela está quente o suficiente para uma gota de água para saltar sobre a superfície da panela e rapidamente pop, chiar e evaporar. Você deve ouvir escaldante quando você coloca o bife no prato. Se estiver usando uma panela, considere o uso de uma panela de ferro fundido e depois de terminar o bife em um forno de 500 graus.

Esqueça

Se você grill, bandeja sear ou terminar o seu bife no forno, certifique-se de removê-lo do calor quando o bife é cerca de cinco graus mais baixa do que você quer que ele seja. Coloque o bife em um prato e, em seguida, cubra com papel alumínio para cinco a 10 minutos antes de cortar. A temperatura interna do bife vai subir cerca de cinco graus mais e irá manter o seu bife suculento completamente e pronto para comer.